作者dibal (dibal)
看板baking
標題[問題] 麵包機的麵團發酵問題
時間Sat Jun 14 11:03:30 2014
原本打算用30302122做麵包
可是現在臨時要出門
請問可以打完3030後冰冰箱（兩小時半）
等回家後再整型 21 22嗎？
還有一個問題就是
原本都用1414（7）2122
前面14有發酵一次
那使用30302122的第一次發酵 就不需要嗎
謝謝大家
(使用手機發文 格式若怪怪的請見諒)
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→ dibal:30是烏龍麵模式 21是發酵 22烤 06/14 11:04
→ chestersun:放冰箱那2個半小時，也有在發酵，從冰箱取出後，讓它 06/14 21:45
→ chestersun:回溫兼發酵，完成第一次發酵後，再整型。 06/14 21:46
→ dibal:謝謝你 今天拿出來 等麵團回溫後有稍微拍打 整型時發現麵 06/14 22:59
→ dibal:團很多氣泡 請問這個正常嗎？ 06/14 22:59
→ chestersun:是正常的 06/15 10:06