[問題] 鮮奶油打不發(以爬文)

[elvisptt2 (dreams)]

我做泡芙內餡用的, 買了大師傅鮮奶油(植物性)

我預想中的打發, 是想打成生日蛋糕上面那樣的擠花奶油的硬度 可以支撐自己不軟掉

我用電鑽配打蛋器打

有泡沒泡冰水都有試過

打五到十份鐘後 體積會膨大兩倍

可是軟趴趴 會流 硬不起來 一擠進泡芙就流出來

只好拿回冷凍庫 勉強不流

其實我也不確定打發的定義是指膨大或變硬, 爬文也找不到....

請問 我要怎麼得到可以擠進泡芙的打發奶油?

多謝!

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.74.61.55
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推 meisterhaft:再打久一點?
推 yuabcd:我是下面墊"冰塊＂,沒有水
推 zsek:動物性還是植物性?
※ 編輯: elvisptt2 (42.74.61.55), 06/15/2014 20:20:55
→ elvisptt2:植物性 已修正
→ jing1226:體積會膨應該打得起來阿 糖加太少?
推 ansor:打的速度不夠快 溫度不夠低打太久都會打不發 大師傅本就偏軟
→ elvisptt2:什麼!?要加糖!?可是封面說明沒說要加糖...到底要加不加?
→ Agneta:不需要加糖也可以打發呀
推 redcabbage:大師傅的超難打發....
推 zsek:植物性的是不是不用在加糖 ? 動物性的才要
→ elvisptt2:原來是廠牌問題啊....那下次我不買大師傅的了 有無推薦?
推 daidaim:長春很好打！我小量就手打就會發
→ elvisptt2:D大請問可以教一下你打發的詳細步驟嗎?
→ anshley:你是剛打完就很軟嗎
→ elvisptt2:對 我剛打完 就很軟