[問題] 泡芙皮如何維持脆度

[chisestar (金魚)]

http://ppt.cc/ITjV

上星期先煮好了卡士達醬汁後就來練泡芙

= =不過我拿大創的小號擠花袋擠得快抓狂了

幸好出來之後有乖乖的長高膨成脆脆的泡芙

不過全部切開填了卡士達之後

隔天全部吃起來軟軟的很像全家賣的那種泡芙

我在想

是否我可以先把泡芙殼冷卻密封之後先放室溫?

還是冷藏也不會讓泡芙殼變軟呢

如果可以放室溫大概可以放幾天呢?

要吃的時候再切開來填餡

或是整個填好餡直接全部丟冷凍

不知道大家泡芙都是怎麼處置的XD

請給我意見參考一下好嗎~

謝謝各位

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→ sempiternal:我通常皮都冰冷凍 餡冷藏，要吃時再把皮拿去回烤
→ sempiternal:烤完再填餡 雖然比較麻煩 但是能保證皮是脆的
→ sempiternal:因為泡芙皮放室溫或冰冷藏一定變軟 冷凍直接吃也不好
推 juju6326:基本是要吃的時候再填餡才不會變軟
謝謝各位 我下次做試試看**^____^
※ 編輯: chisestar (61.62.189.79), 06/24/2014 12:32:48