→ in09:PCHome也沒幾種麵粉可選 06/24 20:01
→ jlo67:常去的材料行說，聯華為了推水手，在廣告上很下功夫 06/24 22:08
→ Decill:沒幾種可以選 另外砂糖用量是可以隨意減少的嗎＝＝？ 06/24 23:02
推 yuabcd:我自己做的麵包,糖油量會自己減少...做自己喜歡吃的 06/25 00:06
→ yuabcd:並沒有照食譜一樣量來做....這新聞可以算是幫國際跟水手 06/25 00:07
→ yuabcd:打廣告吧 06/25 00:07
推 linsmile:新聞常常在業配文，正常現象 06/25 01:31
推 shiz:糖跟油對麵包只是增加口感，不影響操作。 06/25 11:22
推 arisalisa:要是有洽發的就好了，價位跟水手牌差不多，可是比較好吃 06/25 16:39
→ Dusha:糖量不是會影響發酵嗎? 06/25 17:40
推 arisalisa:可以減糖啊，看酵母吧！燕子牌有低糖酵母，我自己是用 06/25 18:02
→ arisalisa:日清的速酵，糖也只用4～5%，照樣發啊 06/25 18:02
推 shiz:酵母只要有水有麵粉溫度夠高就可以發了，糖跟鹽只是輔助 06/25 18:32
推 spiderlily:有人要團洽發的麵粉嗎?沒做過想試看看... 06/25 18:34
→ in09:最近都做免揉歐包基本型,完全沒加糖,這種天氣發酵快得很,我連 06/25 20:00
→ in09:酵母粉的量都減半了 06/25 20:00
推 wesister:剛團完水手 想團洽發彩虹 可是老師說新手儘量一年內不要 06/26 18:03
→ wesister:換 06/26 18:03
推 spiderlily:這天氣麵糰打完很容易過熱變難吃QQ 06/26 23:53
推 gmouse:真的！我改做蛋糕了！ 06/27 03:19
推 spiderlily:除了加冰水外還有什麼辦法降溫？（墊冰盆好難用） 06/27 10:22
推 yuabcd:保冷袋..像冰枕那樣的..我都拿兩塊用行李箱帶固定兩旁 06/27 15:17
→ yuabcd:要打麵團前,我會把所有的東西,除了奶油酵母放冷藏外 06/27 15:18
→ yuabcd:麵粉,糖,奶粉放冷凍30min 水也是另外裝放冷凍30min 06/27 15:19
→ yuabcd:鹽巴我就無所謂了,大部份都是等打到擴展階段放下去,有時後 06/27 15:20
→ yuabcd:還會忘了放....不然可以參考冰種法或中種法 06/27 15:21
→ yuabcd:目前打出來的麵團溫度都大概可以控制在25-28度左右 06/27 15:22
→ yuabcd:沒開冷氣，就一般室溫這樣操作,有時後冷凍冰超過30min 06/27 15:23
推 spiderlily:謝謝！下次試看看 06/27 15:23
→ yuabcd:麵團打出來的溫度還會過低...我有打過一次21度左右XD 06/27 15:23
→ yuabcd:食材冷凍我都不會冰操過50min.. 06/27 15:24
推 yuabcd:我有用了洽發的卡美里亞....個人覺得比水手好吃,吸水跟 06/27 15:28
→ yuabcd:薄膜的出膜速度也快..(麵包機),所以下次很想找新店區的 06/27 15:29
→ yuabcd:烘友來合購洽發麵粉來分....XD 06/27 15:30
→ spiderlily:那請問洽發的"高師傅、黃松鶴、鷹牌、卡美里亞、彩虹" 06/27 16:38
→ spiderlily:高筋真的用起來不同嗎? 06/27 16:38
→ spiderlily:明天凱薩琳會到，希望它做起來對的起價格XDD 06/27 16:39
推 yuabcd:凱薩琳.....想買..不過真的很高貴...做失敗了我怕就換我 06/27 18:41
→ yuabcd:流淚了~~~ 06/27 18:41
推 spiderlily:少量做幾次還ok,1kg90尚可接受（網拍價格確實很高貴） 06/27 20:01
推 spiderlily:除了洽發還想試嘉禾黃僑（他工廠頗乾淨）＆日清山茶花 06/27 20:04
推 arisalisa:新店洽發分裝舉手～我可以大坪林跟安坑面交 06/28 10:45
推 arisalisa:洽發的彩虹跟卡美里亞都很不錯 06/28 10:47