[問題] 融化巧克力加入鮮奶油變成一坨

[ilovepocky ()]

今天晚上心血來潮想說來做個玉米巧克力脆片

先是將巧克力磚和nutella隔水加熱融化 到這裡一切都很美好

在把融化的巧克力(約250ml)開始沾玉米片之前 想說加一點鮮奶油可能等下比較濃稠好沾一點

所以就順手倒了一點點不到10ml的鮮奶油 悲劇就開始了

倒進鮮奶油後用湯匙攪拌了幾下 沒想到本來很滑順的巧克力醬開始變稠

攪拌越多下 變得稠到要結塊了 可是巧克力醬明明就還是燙的

照理說鮮奶油不是應該融在巧克力醬中嗎?

後來試圖要隔水加熱 或是微波加熱 完全無法回到巧克力醬的狀態

請問這到底是出了什麼問題呢?謝謝~

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推 chisestar:鮮奶油是冰的就加進去了嗎？
→ Junchoon:熱過頭而且油水分離了...
推 banlin:鮮奶油要加熱一下，而且沒加鮮奶油不是融化巧克力冷卻後就
→ banlin:會變硬了更會八在上面吧
→ ilovepocky:鮮奶油的確是在冰的時候就加了 想說量不多應該沒關係..
→ ilovepocky:後來變成松露巧克力裹玉米脆片了..也是很好吃拉
推 spiderlily:鮮奶油至少要退冰才能加...一起微波不會油水分離嗎？