[問題] 吐司後發的問題

[evetalk (耶 去錢櫃唱歌啦)]

各位

最近我開始練習從麵包機進階到用吐司模做吐司

前幾次都沒問題 但是這幾天開始做3團的12兩戴蓋吐司 只有第一次成功http://ppt.cc/Kkgm

其他的後發都會變成這樣

http://ppt.cc/ztQM

我的份量是 300g麵粉 5g鹽 30g糖 100g水 70g牛奶 3g的金燕子酵母 奶油隨意

請問 為甚麼會這樣呢?

我有在想 是不是排氣沒排完?

或是我捲的有問題??

真的很想知道為甚麼會失敗 謝謝你們

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.27.12.3
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※ 編輯: evetalk (114.27.12.3), 06/27/2014 13:35:14
※ 編輯: evetalk (114.27.12.3), 06/27/2014 13:39:06
推 yuabcd:也有可能是薄膜還在擴展階段...不夠支撐延展所以裂
→ yuabcd:不然就是你捲過緊
推 spiderlily:桿的太大力也會這樣
推 shiz:如果兩捲呢？可能麵團在爬的時候被擠壓到。