[問題] 馬芬蛋糕的糖可以用什麼取代？

[lemon7242 (檸檬酸)]

最近做了一些馬芬蛋糕

用的是Carol的食譜，很棒！

http://caroleasylife.blogspot.com/2008/07/blog-post_9.html

不過因為很喜歡煉乳的味道，所以今天在其中兩個馬芬裡加入了煉乳

味道果然很好，可是因為原本配方就有糖

加入煉乳會太甜

可是前面看討論好像砂糖是用來打發奶油的，似乎無法減少

想請問有其她替代品可以用來取代糖嗎？

謝謝

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.78.82.140
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推 cloudstr:沒看過食譜 不過如果是糖油打發法中的砂糖
→ cloudstr:主要功用是保溼性柔軟蛋糕體 適量減少糖量是還OK
推 shiz:用全蛋打發法吧，可以減到25g左右，奶油也可以少一點
→ shiz:但口感有差，會沒那麼濃郁
→ shiz:carol版本的是磅蛋糕
推 CloudBlues:ㄒㄎㄋㄞㄊ
→ CloudBlues:ㄆ
→ zvezda:蜜棗乾？
→ in09:Muffin要打發奶油?不是靠泡打粉發起來嗎?鹹Muffin的糖就不多