[問題] 核桃芒果磅蛋糕

[lovan0616 (韋恩)]

試做了核桃芒果磅蛋糕,但感覺失敗了T_T

材料如下：
1. 低粉: 1 又 1/2 杯
2. 泡打粉: 1/2 t (小匙)
3. 蘇打粉: 1/2 t
4. 油: 3/4 杯
5. 細砂糖: 3/4 杯
6. 鹽: 1/2 t
7. 全蛋: 2 顆
8. 愛文芒果 240g
9. 核桃: 40g

我的作法是：
1. 先將糖混合鹽，慢慢加入沙拉油用打蛋器攪拌
2. 兩顆蛋液分次慢慢加入，邊攪拌
3. 再加入搗碎的芒果泥4. 改用刮刀，將1/3的過篩粉和1/3的芒果液混合扮攪到沒乾粉、表面亮亮的，就再加1/3的芒果液、1/3的過篩粉再拌，到全部拌勻
4. 模子抹油倒入，上下火180度烤20分、轉170度烤32分(有預熱)

照片如下：

http://ppt.cc/1bRp
(我倒了九分滿，不知道是不是因為如此整個很高，剛出爐時感覺很ok；但後來感覺像是下面支撐不了上面，下面開始慢慢變形，後來有點像屋頂壓下來一樣在側邊出現壓下來的裂縫)

http://ppt.cc/6iIf

http://ppt.cc/MVVE

我有在想會不會是拌粉的方式不對?
或是太早取出?(食譜說是40分鐘，但32分時我看上色已經很深，而且也是固態了就取出)

想請問大家，不知道究竟是哪裡出問題了呢? ><

麻煩大家指教


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→ GirlInBlack:32分去出時有用牙籤戳看看嗎？外表已經上色裡面還不夠
→ GirlInBlack:熟的話就蓋一下鋁鉑紙紀續烤...縮腰有時是沒熟透
推 yuura:我上週試烤芒果蛋糕也失敗，我自己猜測可能是芒果份量太多
→ yuura:太濕了(也放了200多克)，而且還是覺得芒果比較適合做生乳酪
→ yuura:，因為烤過的芒果會一直有一種難以形容的味道我自己不太喜歡
→ yuura:@@
→ Carlchen:我也在猜是不是太濕了? 我之前150g低粉+20g紅茶,就很濕潤
→ Junchoon:你用沙拉油的話，這個油量很多，濕性材料太多了
→ Junchoon:而且你這個芒果量也很多…
推 zsek:使用芒果干會比新鮮的愛文芒果更有風味 你可以試試