[問題] 天然酵母：蔓越莓乾種養成後

[zabxik (我是跟鄉民來看熱鬧的)]

　　

       這幾天培養了幾款酵母，原本是想照carol 葡萄乾種
       不過家裡只有蔓越莓乾，就改用蔓越莓，沒想到
       養成後開始餵麵粉和糖麵越長越大，我媽說要撈
       1部份起放入製冰盒冷凍起來，要用的時候在拿
       1塊來直接加入麵糰就可以了，

       請問真的是這樣用的嗎??? 都不用退冰嗎.



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→ bbkey:一般家庭的冷凍保存方法對於餵養麵粉的天然酵母不一定適合
→ bbkey:可以考慮將餵養的份量減少或者是每天都捨棄一些
→ bbkey:我自己的作法是把種保存在冰箱，要做麵包的前一天
→ bbkey:從種罐取一些出來餵養(放大)到足夠使用的量就一次用光。
→ bbkey:而冰箱的就持續一天或兩天餵養一次
→ bbkey:不然天氣太熱，放在室溫餵養兩周是極限了(越養越差)
推 a987315: 冷藏就會休眠 冷凍可能會死