[問題] 有沒有人知道”烤麵餅(crumpet)”的做法

[boosyu888 (張∞)]

不知道版上有沒有人做過"烤麵餅(crumpet)"知道它的做法

這種餅在英式國家的下午茶中很常見

烤完以後上面有一個一個的小洞(圖片可以上google找"")

然後可以放水果或塗果醬

因為都買不到 所以想自己做 上網找了一下食譜

不過寫的不是很清楚

所以想要來請問版上有做過的人或是會做的人一些細節~
(或是有人可以提供做過的食譜)


1.      麵粉要用哪一種低筋or中筋or高筋

2.      一定要用溫牛奶嗎?? 可以用一般的鮮奶嗎??

3.      乾酵母 ＝ 一般的酵母嗎?

4.      植物油 ＝ 橄欖油嗎??

5.      圓形的模子家樂福有在賣嗎??


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PS.這是網路上的食譜 給大家參考

用料：
麵粉            450g/1lb，過篩
鹽                  1/2茶匙
糖                  1茶匙
乾酵母          2茶匙
溫牛奶          300毫升
溫水            300毫升
植物油


英式 烤面餅 crumpet的做法：

1.      將麵粉和鹽放入一個大碗裡，中間留個窩兒。把溫牛奶和溫水倒進窩兒裡，混合
成
2.      放在暖和的地方發一個小時，直到麵團有海綿質感
3.      不粘鍋抹一滴油加熱。多餘的油用廚用紙擦去。把抹了油的圓環形模子（類似餅
乾
4.      往模子裡倒入麵糊，裝滿模子的一半即可。烤至表面有很多小洞洞出現，這時麵
糊
5.      把模子取走，面餅翻個兒，再做一兩分鐘

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.85.136.75
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1407775673.A.104.html
推 bonnielin7: 不是有量匙這種東西嗎囧
摁...那到底要用哪一種麵粉呢？
※ 編輯: boosyu888 (219.85.136.75), 08/12/2014 01:45:22
→ bonnielin7: 我剛剛有google到臺灣人寫的食譜是用高筋~~
→ GirlInBlack: 我看到的英文食譜多是用中筋
→ bonnielin7: http://ppt.cc/ydZw
推 amnesiachick: 幫推 很好吃!!! 可惜我不會做XD
哈哈 對呀 加蜂蜜超好吃 之前在國外超市就有現成的不過台灣都沒看到
→ chingwen7066: 高筋中筋都可以，如果怕做起來太硬或初次操作，用
→ chingwen7066: 中筋比較保險
中筋和高筋的差別到底在哪?? 口感嗎?
※ 編輯: boosyu888 (27.105.47.176), 08/12/2014 17:28:44
→ Dusha: 差別在蛋白質含量不同 高筋蛋白質較高較易形成鍵結(筋)
→ Dusha: 所以口感會較硬或較有嚼勁
→ Dusha: (有錯請指正)
推 chingwen7066: D大得到它了
推 zsek: 為什麼我覺得看起來像是 台灣的  麵嗲煎... 抱歉 >_<