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我理想中的鬆餅是色澤均勻的淺褐色 像是 http://www.mnn.com/sites/default/files/pancakes%20large_0.jpg
以前使用不沾鍋 很輕易可以煎出來 最近換了不銹鋼平底鍋 煎鬆餅時放第一次麵糊前會用紙巾塗油 第一面也可以達到均勻顏色 可是之後再煎第二第三片 無論是否塗油 鬆餅都會花臉 類似這樣 http://downloads.contiki.com/Exchange/Crave/pancake9.jpg
(我用茶家鬆餅粉 比例為100g粉、100cc鮮奶、一顆蛋、10cc油) 請問是鍋子溫度太高的關係嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.112.218.75 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1408604729.A.8D3.html
xup6vul354: 我想應該是鍋溫過高了,不過也可能是其他原因造成的 08/21 15:19
xup6vul354: 例如麵糊裡面有空氣也會 08/21 15:19
in09: 哈...謝謝你,我一直想要花臉鬆餅,用不沾鍋一直煎不出來,來試 08/21 18:59
in09: 試不鏽鋼鍋 08/21 18:59
paremoon: 樓上跟原波換鍋子就行惹((誤 08/21 20:52
w030411888: 我比較喜歡花臉鬆餅>\\\< 08/21 22:54
AR83: 用最小火慢慢煎~太熱就花臉XD 08/22 00:44
yesman1214: 蓋上鍋蓋悶(蒸)一下再翻面 08/22 19:38
cata: 那我再試試 謝謝建議 也祝想要花臉鬆餅的大大們成功XD 08/22 22:06
yesman1214: 原PO可試試看"舒芙蕾鬆餅" 昨天試過非常容易上色 08/22 22:24
yesman1214: 也很可口和容易 08/22 22:24
cata: 已筆記 等我弄到電動打蛋器再來挑戰 08/23 00:15