[問題] 為什麼做吐司要加鹽？

[neuneu (悄悄向上爬)]

新手中的新手我又來了
繼上次耍笨先加了酵母粉後
（也謝謝大家的幫忙
最後把麵粉＋牛奶做成免揉麵包
但又很白痴的只發酵ㄧ次
但口感還不錯說)
這次我有點意想天開的想做起司口味的吐司
(好啦，我承認只是想消耗很鹹的起司醬啦 >"<)
所以我想問起司很鹹了
那我的鹽要減量嗎？
那鹽在吐司裡的作用到底是什麼呢？
先感謝大家的回答

Ps: 不要打我，我知道自己不用功啦，但，拜託告訴我啦！




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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.26.127.208
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→ Dusha: 記得是可以增加筋性
→ talesr: 鹽對麵包烘焙的影響力 http://ppt.cc/kQRw
推 shiz: 其實放3g的鹽吃起來根本沒什麼感覺，很淡很淡很淡的鹹味。
→ in09: 吃過沒加鹽的麵包就知道差別在哪裏 by 多次忘記放鹽的人
→ meisterhaft: 有差耶 我用統一天然海鹽 300g麵粉加1g鹽鹹味就很明
→ meisterhaft: 顯 所以很猶豫要不要繼續用這款(味道 vs 鈉含量)
推 yuabcd: 起士裡有鹹我就不會放鹽了,我平常是用岩鹽做土司,但有一次
→ yuabcd: 家裡只剩有鹽奶油,那陣子土司我就沒放鹽
推 ddyyii: 原po 的起司醬是要取代水，揉在麵團裡，還是當包餡的?
→ ddyyii: 若是後者，麵團裡還是要有鹽
→ neuneu: X沒有要包餡啦，目前還再幼幼班階段，只想一開始就把所有
→ neuneu: 都加進去
→ neuneu: 所以我應該減鹽囉？
推 aptx4869n: 麵包機的食譜寫：鹽可減量但不可不放 不然會沒咬勁