推 AR83: 一般麵包店不是都用酥油或豬油噢？ 09/04 00:53
→ anshley: 想要味道香，用豬油不是最香嗎？而且蛋黃酥算中式甜點， 09/04 08:36
→ anshley: 我覺得跟豬油比較搭 09/04 08:37
推 baggio1029: 糕餅用安佳阿羅利 09/04 09:04
→ baggio1029: 德麥金桶無水>安佳無水 09/04 09:05
為什麼為什麼為什麼?
去一般糕餅店買一個35~40元左右的蛋黃酥
每家都跟我說他是用安X無水奶油做的,
不過不知道為什麼,
大飯店一個一百元的蛋黃酥隨便一聞就是很明顯的無水奶油味,
自己做的蛋黃酥也很明顯的無水奶油味,
可是糕餅店的味道就沒什麼明顯的無水奶油味.
不要跟我說那是因為我去的糕餅店沒放奶香精的關係,
我自己做的當然也沒放奶香精啊.
請問這是因為無水奶油牌子有差的關係嗎?
歐系的無水奶油跟紐系的味道有明顯差異嗎?
我也不知道大飯店的無水奶油是用哪個牌子,
還是說大飯店的竅門在油皮的部份是使用全牛奶取代水
所以成品的無水奶油味變重?
還是說一般糕餅店的把部份油酥偷工減料弄成油皮了?
(把蛋黃酥當成綠豆椪在做...哈哈)
據說有非常搞剛的人還自己用無鹽奶油+平底鍋自煮無水奶油,
那這跟市面上買的無水奶油做出來的成品味道有差嗎?
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