推 ddyyii: 我用Carol的食譜 09/16 11:55
→ ddyyii: 很認真的折桿了三次 09/16 11:56
→ ddyyii: 結果司康扁扁，長不高 09/16 11:56
→ ddyyii: 後來有次看了師傅手法，只折一次，稍微橄平就分割了 09/16 11:56
→ zsek: 這成品看起來很美捏 不曉得使用中筋的折一次能不能有這效果 09/16 11:58
→ kitten631: 我照carol的食譜做好幾次了 都會長高耶? 09/16 13:55
→ Decill: carol的食譜＋1 她的食譜我都是一次就成功XD 09/16 15:09
推 UnionStar: 桿折層次比較多，口感較佳，不過動作要快 09/16 19:29
→ UnionStar: 動作太慢奶油溶化反而反效果，不酥 09/16 19:30
→ UnionStar: 所以一開始做最好手冰水冰麵粉盆子都冰 09/16 19:31
推 myko: 桿折會幫助形成筋性 出筋+油吃進麵糰 =失敗品 09/16 20:31
推 ddyyii: 桿折容易產生筋性+1 09/16 20:51
→ ddyyii: 我做司康的心得就是--"青菜喇喇"反而好吃 09/16 20:51
→ ddyyii: 拌勻即可，稍微橄平，整形 09/16 20:51
→ ddyyii: 烤出來反而外酥內鬆軟 09/16 20:51
推 pe52ts: 同意樓上 09/16 23:37
→ zsek: 我今天晚上要來時做看看 >_< 成功再來分享 謝謝 09/17 08:09
推 sky1234755: 我是用斯賢的食譜，她寫的很詳細，做出來很好吃！ 09/17 14:46
推 illy10: 同意D大 09/17 16:14
推 ca2418: 推D大,不過我都很怕沒攪均勻 09/17 20:43
推 bonbon0417: 不須桿折會生筋! 不用混很均勻~壓型整形 翻轉後烤 01/03 12:05