[問題] 戚風蛋糕捲都會裂開

[xxxpeter2000 (xxxpeter2000)]

如題，我用的是masa的抹茶戚風蛋糕捲配方，最後要捲時就會從中間裂掉，請問是哪裡出
問題嗎？

會不會是烤盤的深度問題？烤出來變太厚

附圖
http://i.imgur.com/zdsJbSO.jpg


--
Sent from my Android

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.104.112.166
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1411046776.A.0D5.html
推 aimee1026: 烤的太乾?
推 vincent0911x: 過程步驟大略說一下 蛋白打到哪種程度 烤多久
→ xxxpeter2000: 蛋白打到濕性發泡，提起時蛋白尾端下垂，烤15分鐘，
→ xxxpeter2000: 蛋糕體吃起來是水潤好吃的
→ GirlInBlack: 我來問過類似的問題,版友的回答很有幫助！起頭切三刀
→ GirlInBlack: 可惜版友的圖文說明在無名已經連不到了 @@"
→ xxxpeter2000: 我也有切三刀了，可是就是不好卷......
→ tommyfly: 我是整個蛋糕捲都切.這樣就不會捲爆了!