作者sklY (紫 (oゝω･o)ﾉ)
看板baking
標題[問題] 棉花糖提拉米蘇蛋糕部分浮起
時間Sat Sep 20 22:12:20 2014
做了兩次的棉花糖提拉米蘇
食譜參考 -
http://ppt.cc/EF4u
但每次蛋糕部分都會浮起來 !
查了一下發現是幕斯部分太稀 , 造成蛋糕浮起
做了第二次的時候棉花糖有稍微多放一點 , 但還是很稀
也改成手指餅乾 , 依舊會浮 ..
蛋糕部分都有沾一些咖啡
味道很好 , 但外觀上蛋糕浮起又orz
雖然灑上巧克力粉就看不太出來 XDDDDDDDD
還是想追求完美QQ
請問有什麼方法可以讓幕斯再稠一些呢 ?
需要增加哪些材料 .. 或加點吉利丁可行嗎 ?
謝謝 :)
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推 meisterhaft: 把慕斯糊拿去冰 冰到變稠時再組裝 09/20 22:26
------------ 其實第二次我有拿去冰一下下大概十分鐘
原來冰是有用的 ! 那我下次冰久一點 ~
推 happy8155: 你可以分次冰~~ 09/20 22:48
------------ 哦哦分次的意思是底層蛋糕加上幕斯後先拿去冰 , 再上第二層嗎 ?
※ 編輯: sklY (114.37.166.205), 09/20/2014 23:00:11
→ meisterhaft: 不用分次啦~只要慕斯糊夠稠就可以一起組裝了 每冰15 09/20 23:01
→ meisterhaft: 分鐘時攪拌一下,以免鍋邊的慕斯糊凝固 09/20 23:02