[問題] 餅乾奶油多會影響烘烤時間??

[apple960164 (仁哥)]

昨天晚上興高彩烈的衝去食品行買巧克力豆

想說做同學沒吃過的餅乾給他們吃

也不是第一次烤了 但是居然全部烤焦

配方如下

奶油100
麵粉125
奶粉25
黑糖65
香草粉和泡打粉少許
蛋ㄧ顆

做完之後麵團很黏手，之前做是奶油100

麵粉150奶粉30 做完在搓成團都不會黏
想說應該是奶油比較多的關係

170度預熱10分鐘之後進烤箱
烤10分鐘之後兩盤互換上下跟左右交換

結果烤完居然全焦了，之前也是這麼烤阿
烤的時間一樣有時候還會沒熟

請問為什麼會這樣 是因為奶油比較多嗎??

因為他很黏我看他在烤的時候會往旁邊留
變的比較扁，可是比起我之前做的也沒有特別薄

請問為什麼會這樣?

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→ seaman520: 用的是什麼奶油？餅乾一個多重？什麼烤箱？
→ seaman520: 濕性材料太重，油建議用無水，粉類比例太低，尤其還有
→ seaman520: 蛋。
→ apple960164: 我用的是總統牌欸 沒特別量一個多重
→ apple960164: 所以奶油太多會影響烤的時間? 我平常都是奶油比粉1
→ apple960164: ㄧ比二
→ Junchoon: 你一次烤兩盤，離上火太近容易焦啊，黑糖也比較容易焦
→ apple960164: 重點就是很多次都這樣烤阿，所以才疑惑奶油的多寡
→ apple960164: 黑糖也不是這次才用的
→ bearq258: 總統牌有15%水分