[問題] 派烤好就碎掉了

[thwasdf (月子かわいいよ月子!)]

目前使用的是輕鬆打造完美廚藝教的派皮做法

以奶油與低筋麵粉 2:3 的比例

把400g奶油切丁後加四分之一到半杯水揉合而成

將其壓成好幾張派後拿去冷凍 (有使用交疊折酥皮的折法...但以前試過沒問題...)



一周後 現在拿來放上蜂蜜蘋果丁烤 溫度為預熱150度 烤時180上下 時間三十分鐘

從烤箱拿出來後發現每一張在脫模時都會碎掉無法成型

這應該是哪邊出了問題Q Q

以前也是用相同的比例跟作法但沒失敗過啊...



謝謝

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推 fishshia1988: 還太熱就拿出來很容易碎的.....
→ GirlInBlack: 放冷凍有密封好嗎？沒封好乾掉也容易碎...