[問題] 蛋需要準確測量重量嗎？

[mister12 (zzzz)]

上次嘗試做布丁蛋糕，布丁和海綿蛋糕體都太濕導致爛爛的

其他液體都有秤量，只有蛋是以顆計算

翻幾份食譜，看到「...若麵團太乾，可考慮使用大一點的蛋(一般約50g)」

所以蛋的量會嚴重影響成品嗎？應該要用剛好重量的蛋液而不能以顆為單位？

謝謝


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推 fishshia1988: 蛋多，水(牛奶)的部分就要少一點啊，最好是用秤重
→ fishshia1988: 的，蛋每顆大小都不一樣啊…
→ puput: 之前量的 大約一顆都55~60g間
→ m0806449: 如果要作比例比較精確的東西 可以先量蛋重 再反推其他
→ m0806449: 材料的重量               啊如果這樣也嫌麻煩 當我沒說
→ Decill: 看你需要的精確度跟做的份量 一般食譜用4顆蛋左右的那差
→ Decill: 別其實不大（其實我買一盒蛋回來 挑蛋時會稍微挑平均值）