[問題] 磅蛋糕沒有氣孔

[woodcut (小拉)]

手機排版請見諒～
昨天照著版上的檸檬磅蛋糕食譜
做了一個蛋糕，味道不錯，
外面也是金黃隆起，
只是一切開，裡面的蛋糕體
完全沒有氣孔(有點像羊羹…)，
 http://miupix.cc/pm-AIM56C
請問是什麼地方出錯了呢？
是蛋太多了嗎？
這是我的食譜和步驟，我沒有改配方
也沒有省略任何步驟～

檸檬,    2個
蛋(室溫),    3個
糖,    3/4杯
奶油(融化),    65g
鹽,    1/4茶匙 (tsp)
檸檬汁,    1.5匙 (tbsp)
低筋麵粉,    1 1/3杯
泡打粉,    0.4茶匙 (tsp)
無糖鮮奶油,    0.4杯

步驟:

1. 烤箱預熱 350度F
2. 將碎檸檬皮與砂糖混合,並細細搓揉
3. 將蛋一顆顆打入檸檬糖內,完全攪拌到鬆發
4. 加入檸檬汁, 鹽 , 鮮奶油 完全混合
5. 低筋麵粉混合泡打粉, 分次篩入
6. 最後加入融化的奶油,輕柔攪拌至沒有麵粉顆粒
7. 蛋糕模抹油,倒入麵糊輕敲一下
8. 350度F 烤60min


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→ ujlayer: 是沒熟或筋嗎
推 r210442: 為何把奶油融化呢？應該只是軟化然後打至略微蓬鬆？
推 xnmind: 原po的作法適用在瑪德蓮，磅蛋糕要先打軟奶油
→ mdsf: 乍看之下也以為是瑪德蓮的食譜 XD
推 photbb: 海綿蛋糕沒打發吧
→ photbb: 還有烤太久了
推 smallquail: 應該是P.H的lemon loaf作法..我做的時候是沒有問題
→ smallquail: 應該是蛋打不夠發,或是加奶油時消泡
→ nezumikud: 不是磅蛋糕作法阿
推 depressant: 同樣食譜作法沒問題+1 應該s大說的一樣
推 lespoirm: 失敗過，後來發覺是泡打粉失效~
→ neveneve: 蛋要打發！（同食譜失敗兩次後的心得）
推 peipei0919: 我烤出來也是這樣欸