[問題] 戚風蛋糕烘焙問題

[danny60718 (阿凱)]

大家好
小的最近開始喜歡上烘培
於是在網路上找了戚風蛋糕的食譜
不囉唆先附上材料
蛋*4
油50g
糖60g
鮮奶60g
低粉70g

做法就一般的分蛋做法

可是最近幾次都失敗（結果只有第一次成功
烤溫170我們家是小烤箱

蛋糕在入烤箱之後大爆發然後塌陷
http://i.imgur.com/x1wVYGF.jpg

口感也是濕濕黏黏的（讓我想到舒芙蕾？！

請問各位前輩我這是出了什麼問題呢

（另外問一下各位失敗品都怎麼處理…
感覺好浪費

小弟先在此感謝各位解答我的問題

手機排版傷眼抱歉

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.217.19.49
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1416210082.A.4C7.html
→ pepermint: 入爐前有敲一下讓大氣泡出來嗎？烤後有倒扣？
→ pepermint: 模子看起來像不沾膜,應該要用可沾的
第一點是有的
至於第二點我下次來試試看(好像只能用鍋子試XD
謝謝p大回答
這兩個步驟會跟蛋糕成品糊糊的有關聯嗎?!
※ 編輯: danny60718 (111.185.252.248), 11/17/2014 16:07:10
推 fuyuyoru: 糊糊的似乎是沒烤熟
→ pepermint: 跟糊糊的沒有關聯 只跟塌陷有關 XD
170度20分鐘我是有拿筷子戳到中間沒有麵糊沾黏之後才出爐的說...
還是那要叫做濕潤不是糊糊的
※ 編輯: danny60718 (111.185.252.248), 11/17/2014 16:27:40
→ Decill: 用不沾模可能會因為沒辦法爬上去 撐不開組織導致不好烤熟?
→ Decill: 我自己是烤到膨脹到極限 感覺要開始塌陷的時候差不多取出
推 papabearche: 下會太強會爆，然後沒熟
→ Junchoon: 這個配方不好操作，而且烤蛋糕20分鐘時間大多都不夠
那如果我再放個烤盤有用嗎…
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J大如果可以推薦一下那就太好了
※ 編輯: danny60718 (180.217.19.151), 11/17/2014 22:47:40
推 chisestar: 你把溫度調低 時間拉長試試
推 we1234m5678k: 可以烤看看165度三十=到三十五分鐘試試看