[問題] 餅乾製作—是否油水分離？

[bbbbbb123 (Bay)]

大家好～

我是烘焙新手～但很常做餅乾也幾乎沒有失敗過，這次製作之前製作許多次的玉米片餅乾
時，再將奶油與糖攪好，加入蛋時出現如圖的狀況！

http://i.imgur.com/8ya74gQ.jpg

想請教各位前輩它是否油水分離了？
是否有方法救呢？

這款餅乾我製作七八次了第一次遇到這狀況，猜想應是因奶油或蛋的溫度過低...

先謝謝各位了：）

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.137.169.127
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1416724648.A.6DA.html
推 dfg22200q: 油水分離了
推 ruby40861: 沒有很嚴重，先加點粉下去攪拌應該救得回來
推 yeswilde: 我都狂加麵粉XD
推 polb: 再用一顆蛋黃重新乳化
推 ostine: 蛋跟奶油在做之前，一定要拿到室溫下回溫，不然就容易出現
→ ostine: 容易出現你圖片裡的狀況