[問題] 重乳酪蛋糕太鹹

[kaorukei (huihuichan)]

今天第一次嘗試重乳酪蛋糕

做出來成果不錯

是參考這個食譜 http://whitney0127.pixnet.net/blog/post/3042272

我自己調整後起司餡材料如下：

cream cheese 375g/蛋一顆/糖4/5杯/香草精1/2t

但是有兩個問題


1.好鹹！超級鹹...吃起來的口感雖然跟外面賣的一樣

但是口味怎麼會這麼鹹啊！

材料應該是只有消化餅乾底是有加鹽的

覺得鹹的地方是起司餡的地方

2.香草的味道非常重

不知道是因為偷懶沒加檸檬汁的關係 還是香草精加太多


麻煩板上各位強者大大解答～

謝謝：）

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.253.134
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1416751082.A.F72.html
→ yesman1214: cream cheese買錯了.....你該買酸味的
推 EFPTT: 你買的牌子?
是用菲力的～ 原來cream cheese還有酸鹹味之分！包裝上好像沒特別注明？

→ yesman1214: 香草精可以不必加
推 liyako: 推薦買卡夫的比較好吃
→ liyako: 我覺得沒檸檬汁&皮屑會差很多喔
※ 編輯: kaorukei (123.194.253.134), 11/23/2014 22:44:34
推 EFPTT: 是卡夫菲力???  如果是卡夫菲力...我懷疑你糖加成鹽
→ liyako: 樓上 XD
推 finis: 卡夫的乳酪很鹹
→ GirlInBlack: 推糖加成鹽. cream cheese再怎麼鹹也是淡淡的鹹味
→ GirlInBlack: 有吃到甜味嗎？375g的奶油乳酪配4/5杯的糖應該蠻甜的
→ GirlInBlack: 如果吃到鹹味比甜味明顯很多應該是.... XD
→ liyako: 好市多的奶油乳酪才真的鹹~
沒有這個可能啦XD
因為我家的鹽跟糖是分開放而且距離很遠
蛋糕也還是有甜味的!只是甜完就是超級鹹Q__Q
後來想想我有其中125g的cream cheese使用less 60% fat
會不會是因為這種cream cheese並不適合作蛋糕呢?

→ GirlInBlack: 我都是全用less fat的，不會鹹耶
推 Agneta: 卡夫的沒到很鹹吧@@ 是買到抹醬嗎...
推 liyako: 我比較好奇，既然是第一次做，為什麼沒照食譜啊？ 這不是
→ liyako: 大忌嗎？ 還是我認知有誤？
推 hangten777: 之前做都是用這牌的 很好吃啊 你買的包裝要不要傳一下
→ hangten777: 搞不好是買錯之類的(?)
後來同學吃都覺得正常！所以可能是我的味覺跟大家不一樣～“～
還是感謝大家的解答！
※ 編輯: kaorukei (123.194.253.134), 11/24/2014 19:43:15
推 mangomilk: 其實我用卡夫做有時也會出現這種狀況 有人覺得很鹹
→ mangomilk: 但大多數人都沒有感覺到鹹味 很妙ＸＤ