[問題] 馬卡龍烤不熟

[airnose (小布)]

我是按照Carol老師的烤法

但是我是用馬卡龍的專用矽膠墊

烤了好幾次不是不熟要不然就太乾

已經好多次了…………

想請教各位大大我該怎麼辦？

Carol老師的烤法是預熱到200度

馬卡龍放進去後關火門口夾兩手套

6分後轉140度烤出裙邊轉120度

3分後轉100度5分後關火悶8分

每次烤完發現內餡還是很溼

但是外殼很漂亮

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推 LoveMia: 會不會你的烤箱溫度有問題
→ betterguy: 烤箱的問題 用專業的一定成功
→ betterguy: 然後就是一般小烤箱 這樣已經算不錯了
→ airnose: 我是用晶工JK7300的
→ betterguy: 拍謝 回錯推文 是上一篇
推 anita03201: 確定是不熟嗎 我嘗試烤過幾次 發現內餡有一點
→ anita03201: 濕濕的比較好吃 然後大概放兩天會全乾 就不好吃
→ anita03201: 也試過悶久一點 是有全熟 可是口感也比較不好
→ airnose: 因為悶完後要取下時發現殼跟底座脫離而且內餡是像水水的
→ airnose: 液狀
推 zsek: 要放涼喔  沒放涼 取的時候就會分離
→ airnose: 放多久啊？
推 zsek: 摸起來沒有餘溫