[問題] 磅蛋糕每次底部都烤焦

[lily820422 (聰聰)]

想請問ㄧ下大家：
最近在家做磅蛋糕，每次底部都會烤焦，想請問大家是不是哪個步驟出錯
以下是食譜跟做法（參考網友的）
材料：
蛋 3顆（室溫）
檸檬皮絲  2顆
糖   185g(Cindy有減些糖)
融化的奶油　70g
鹽少許
萊姆酒　1.8大匙
鮮奶油　90g
低筋麵粉 170g
無鋁泡打粉 5g
做法：
　1.取2顆檸檬皮絲和糖混合
    2.烤箱預熱180度
　3.蛋一顆一顆分批加入糖中～並打得蓬鬆
    4.再將鮮奶油～鹽～萊姆酒加入拌勻
    5.麵粉過篩～分次拌入（只要沒有粉粒即可～勿過拌）
    6.烤箱180度烤30分～取出蓋上錫箔紙，再170度烤20分～悶一下再取出放涼
付上照片
烤焦的周圍
http://i.imgur.com/NEBwvRy.jpg
側面照
http://i.imgur.com/XZDE3Fe.jpg
這是用的不沾烤模
http://i.imgur.com/GdC42xG.jpg
每次烤完蛋糕的四周都會烤焦
都要再用刀子把烤焦的地方切掉,蛋糕就變得好小塊啊> <
麻煩大家幫幫我 看看是哪裡出錯
麻煩大家了 感激不盡TAT











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※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1420093236.A.BD7.html
→ mirageme: 請問你用什麼烤箱烤呀? 我用聲寶18L 火開到最大, 這份量
→ mirageme: 最多也只烤30分鐘左右, 拿竹筷確認沒沾黏就出爐了@@
推 EFPTT: 降底火呀~要是沒有分上下火的溫度要降低.時間拉長一點點
→ EFPTT: 每台烤箱烤溫都不太一樣,要多試你才會知道你的烤箱溫度
→ EFPTT: 不是都按照食譜
→ lily820422: m大您好～我使用的是奇美26L的旋風烤箱 大約烤了35～4
→ lily820422: 0分鍾左右 最後五分鍾有用鋁箔紙蓋ㄧ下 蛋糕是放在最
→ lily820422: 下層
→ mirageme: 我另外一台奇美的烤箱溫度還有前後/上下燈管都很調皮...
→ mirageme: 所以如果烤程要30分鐘, 我大概10分鐘會去觀察一下/移動
→ mirageme: 位置....
→ lifelover: 感覺像是直接把烤模放在加熱管上....
→ ujlayer: 應該是放最下層的關係吧? 只有磅蛋糕會焦嗎?
推 neveneve: 一般家用烤箱，應該放中層吧
→ Decill: 焦當然就是因為過熱啊 怎麼還每次都放底層呢
→ Decill: 稍微調整放置的位置/量測一下烤箱實際溫度/降溫延長時間
→ betterguy: 烤的時間那麼長土雞都會變火雞 阿伯想免費傳授你基本功