Re: [問題] 我想做可以流餡的鬆餅

[bkillusion (白熊洗碗精)]

回了五年前的文章真是抱歉
因為小弟目前也碰到了跟原PO一樣的問題
有次做列日鬆餅給女友吃的時候

她問說"怎麼鬆餅不能跟銅鑼燒或鯛魚燒一樣爆漿呢?"

因為想要做成情人節禮物 試了幾次都失敗

所以發文跟前輩們求救> <

(目前是做麵團型的列日鬆餅 機器是Vitatonio鬆餅機)






※ 引述《LoveMia (黃小泡)》之銘言：
: 超困擾的，我想做出可以流餡的鬆餅。
: 目前不管怎麼試，先夾餡再烤、先烤再夾餡…烤到一半夾餡…
: 餡都會被烤乾… 都流不出來><"
: 這個是不是跟使用的機器有關呀？（現在用的是toastwell厚片鬆餅機）
: 有沒有人有經驗要用哪一種機器才能有流餡的效果呢？？
: 還是說，這是鬆餅配方上的問題呢？
: 我現在的鬆餅糊是用天然酵母，要發酵的布魯塞爾鬆餅。
: 鬆餅糊是非常稀的狀態。
: 不過我也有做過列日鬆餅，是像麵糰可以整型的餅糊…
: 也是不能有我想的效果呢＞＜”

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※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1420386990.A.3C8.html
→ mirageme: 如果你技術好, 揉麵糰時可以把卡士達餡包在裡面...
→ mirageme: 如果技術不好, 從包巧克力豆開始吧, 多包一些在中心
→ mirageme: 咬一口應該還是可以有瞬間爆漿的fu (+燙到嘴巴 XD)
可惜技術太差了 烤到一半就爆開了T_T
巧克力豆有試過 不過變成了好像烤焦一樣的鬆餅Orz


推 e510171: 如果說硬要塞料在餅裡面又不流出來感覺很難吧？畢竟鬆餅
→ e510171: 裡面其實沒有什麼空間
想過如果是一樣的麵團但如果換個烤具是否會有不同效果
因為鬆餅是格子狀 本來就是設計格子裝餡料的@@

推 psl7634: 把巧克力或卡士達在保鮮膜上抹平冷凍看看 裁切適當大小
→ psl7634: 倒一半麵糊 放"醬料薄片" 再倒另一半麵糊 看會不會成功
非常感謝提供想法 下次試試看

推 LoveMia: 我最後有成功！google夾心鬆餅看是否是你要的再私我吧
原PO出現了!! 請收站內信
※ 編輯: bkillusion (124.155.167.116), 01/05/2015 09:00:00
推 Agneta: 換成其他種類鬆餅，像是麵糊類的比較容易成功~
→ mirageme: 好消息是2/14還有一段時間, 壞消息是上半年你聽到鬆餅兩
→ mirageme: 字會發冷顫(誤) 說不一定女友想要收到的夾心是戒指(誤2)
推 LoveMia: 推樓上