[問題] 做慕絲用的吉利丁片可以用寒天取代嗎？

[brave98 (優)]

先附上我想要做的慕斯的食譜截取畫面～
 http://miupix.cc/pm-2YVYH3
用法～
 http://miupix.cc/pm-O8F016

是這樣的～男友要生日了我想做這個慕絲蛋糕給他吃，他不用烤箱又看起來滿簡單的～

家裡有一大包為了減肥買的寒天絲，（泡冷水會變寒天麵，用熱水可以煮化做果凍的那種）

這個食譜裡有用到「吉利丁片」和「魚膠粉」（剛剛google魚膠粉就是吉利丁粉）

請教各位甜點前輩，我可以用家裡現有的寒天絲取代這兩樣嗎？

在使用上比例應該要如何改變呢？和吉利丁片、粉的用量相同嗎？
改用寒天要用比較少還是比較多呢？
謝謝閱讀的前輩～

附上完整食譜（來源：免費app-蛋糕做法大全）
如有侵權很抱歉會立刻刪除！

 http://miupix.cc/pm-6G7D2P
 http://miupix.cc/pm-J7GDS4
 http://miupix.cc/pm-Y5RZEJ
 http://miupix.cc/pm-EXH8X1
 http://miupix.cc/pm-0R4949
 http://miupix.cc/pm-UPRGPX
 http://miupix.cc/pm-ZJ2QG5


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推 Lailungsheng:理論可以，比例拿捏是問題
我想像中也是可以(笑)
不知道有沒有大大知道哪一種做出來比較硬呢
因為我沒有用過吉利丁片和粉
想知道改成寒天應該要變少放還是多放
過幾天來試做看看好了^____^
※ 編輯: brave98 (36.225.245.70), 04/05/2014 22:08:21
→ Junchoon:沒辦法吧 洋菜(寒天)低於70度就會固化了，很難跟冰涼的
→ Junchoon:材料拌合，除非是特殊處理過的寒天
→ Junchoon:做慕斯會用吉利丁的原因是因為它的膠體凝固點較低而且
→ Junchoon:固化的比較慢...
→ Junchoon:上面的果凍倒是可以用洋菜做，不過洋菜做的可能會跟下層
→ Junchoon:慕斯分離，粘不在一起
這樣子阿...果然我想得太美好了>  <
謝謝J大的分享 好專業喔!!!
我會乖乖的去買吉利丁來用的^_______^
※ 編輯: brave98 (27.243.63.113), 04/05/2014 23:47:37