[心得] 紅酒燉牛肉

[superg19 (深沉的的眼)]

終於弄好了
高湯我熬六小時,還好有免煮鍋補了幾小時= =
因為隔天我無法冰 要上班,湯卻還熱的就給他多滾一次放免煮鍋
這樣下班不會壞掉,而且下班回家竟然還溫的...

周六開始做燉牛肉的部分

http://ppt.cc/lp3K
自己按下一頁看吧

我沒有選貴的紅酒
這瓶好像39X
因為很多人說不需要貴的
這瓶說明上寫適合配牛肉吃,然後沒有強調有甜味

番茄糊我改成四棵牛番茄,加點鹽和糖

香料部分我好不容易買到香草束...聽說是凱子用的= =

成品出爐後發現味道剛剛好

但如過更重一點點(糖鹽稍加多點)可能更能襯托酸味
酸的部分很特別,和牛肉非常搭
而且那股香味層次之豐富很驚艷

最後加上麵粉和一點麵粉水是因為
我實在暫時無法弄到帶皮的培根,裡面不夠濃稠只好用麵粉了....還好不搶味

有興趣製作的人一定要記住剛開鍋蓋那一股味道...一個貴字!!!很爽的
製作燉牛肉的部分花了我五小時半!!!!

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※ 編輯: superg19 (36.225.25.128), 05/20/2014 21:13:25
推 micoberry:我喜歡有新鮮香草的版本! 會多一個微妙的香味!
推 conanist:推新鮮香草 百貨公司有賣 只是很貴
推 mixegg:厲害~~好費工啊
推 lazyme:去建國花市買香草很划算 巴西里跟百里香都好種 配上小磨坊
→ lazyme:月桂葉 可以打半個天下了XDDD
→ Decill:推自己種香草 不過需要一個日照充足的場所
推 righter:不過紅酒39X 不算便宜說~