[問題] 披薩的鋪料讓餅皮濕掉

[BigBird110 (亞絲娜我老婆)]

前幾天心血來潮要做照燒松阪豬披薩，理所當然把豬肉先拿去醃
鋪上披薩之前，還有先用紙巾吸乾一下

沒想到烤出爐後整個悲劇
餅皮是溼的，吃起來整個很詭異，因為上面鋪了不少起司
所以只好忍痛把它吃完

想請問一下各位特級廚師，要怎麼做才能像外面披薩店賣的那樣
不會溼掉又能吃到肉呢??
謝謝

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推 daisaimao:水份高的配料要預先分開烤一下,然後再組合一起烤第二遍
→ Agneta:可以先把豬肉炒熟去掉多餘的油水 再放到披薩上
推 danyy93:如果不是餅皮問題, 大致上就像樓上高手所說,先處裡好配料
→ danyy93:而且老外做披薩的肉都是加工過的,grilled/smoked/baked等!
推 iamfc:或是餅皮先烤5分鐘,硬了再鋪料
推 vicario837:重點是把加熱時會出水的料要先處理 不然pizza店也是
→ vicario837:第一步先鋪蕃茄醬汁再鋪別的料啊
推 sshark:先把肉炒熟即可
推 sbottle:先把料炒熟!
→ BigBird110:了解 謝謝