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如題 其實以前就作過了 (原味) 不過都是網路上找來的固定配方 沒什麼變化 想問問為什麼很多配方裡面都有 優酪乳 是要他的味道而已嗎? 還有如果我要加酒 是不是得蛋的比例高一點 在用烤的乳酪蛋糕 蛋是主要凝固因子嗎? 還有如果我要作分層 只要考慮一層層上去就好嗎 還是有什麼訣竅 ? 我怕太多層最後都混在一起... 最後 有哪些 cream cheese 推薦的嗎 我想要乳香重 不太酸的.. 還是其實所有的都帶酸...? 想作個風味特別點的 問題多多 麻煩大家了 感謝! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.127.27.57 ※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1408939738.A.C8C.html
malisse74: 對 乳酪蛋糕的主材料就cream cheese+蛋+糖而已 酸味是 08/25 13:12
malisse74: 為了調和只有乳製品會太膩 才會加檸檬或其他味道 08/25 13:14
malisse74: 想要試創意 我會建議做小份先自己試試 乳酪蛋糕變化不 08/25 13:16
malisse74: 多(檸檬 草莓 覆盆子 柳橙 巧克力 咖啡等)也許有它原因 08/25 13:17
zxc9411: 不帶酸那就OK了 因為我想試試 肉桂 荳蔻 等香料... 08/25 19:21
zxc9411: 是說 光看材料跟提拉米蘇似乎沒差太多..? 08/25 19:31
malisse74: 差 很 多 主材料就不一樣了 08/25 20:51
malisse74: 有肉桂荳蔻等的不難找 有南瓜風味的cheesecake就會加 08/25 20:52
malisse74: 這類的香料 08/25 20:53
zxc9411: 南瓜也行阿 想說來個印度奶茶風之類的 08/26 23:25