推 stilachen: 十分美味 11/13 10:54
今天晚餐是鮭魚蘆筍番茄燉飯，
除了雞骨熬成的高湯之外，
還加入蕃茄、紅蘿蔔、芹菜、蘆筍、南瓜混合而成的蔬菜汁。
部落格：http://ppt.cc/vt77
材料：
1. 米2杯，泡水一個小時以上。
2. 羅勒或九層塔。
3. 蕃茄、紅蘿蔔、芹菜、蘆筍、南瓜用果汁機打成泥，以及高湯。
4. 鮭魚去皮切小塊，以海鹽、白胡椒粉醃漬半小時以上。
5. 袖珍菇切小塊。
6. 蘆筍切小段，只取前端較嫩部位。
7. 黃椒、紅椒各半個。
8. 蒜頭、洋蔥切丁。
9. 奶油，我用安佳無鹽奶油，之前做蛋糕剩的。也可以用有鹽奶油。
10. 香料有月桂葉、義大利香料、羅勒葉、白胡椒粉。我沒加番紅花。
做法：
1. 先煎鮭魚皮使其出油，
倒掉以後，加入鮭魚塊煎熟表面，
接著取出備用。
2. 不用洗鍋子，
開小火，直接用鮭魚油將洋蔥炒至金黃色，
倒入蒜頭一起拌炒，
加入袖珍菇，炒出香味，
這時放進奶油，炒到奶香四溢時放入米繼續炒。
3. 把米炒到透明，
淋進高湯稍微燉煮約五分鐘，接著倒入蔬菜汁，
高湯加蔬菜汁的量大約覆蓋米即可，不要太水。
偶爾翻動一下以免黏鍋。蓋上鍋蓋小火慢慢燉。
4. 五分鐘後打開偷看變成這樣，加入香料。蓋上鍋蓋慢火燉五分鐘。
5. 加入黃、紅椒、蘆筍稍微拌炒。
6. 蔬菜類快熟的時候，
加入鮭魚翻動約五分鐘，
關火加入羅勒或九層塔。這樣就好了喔！
我都邊弄邊偷吃，以免不小心變成稀飯都不知道。
既然是燉飯，
我喜歡米心留一點點硬度，
香氣濃郁卻帶有清爽的口感。
希望大家喜歡這盤燉飯！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.110.253.169
※ 文章網址: http://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1415798974.A.E05.html