大學餐旅系減招縮編近4000名額 疫後缺工恐雪上加霜
2023-01-29 22:34
聯合報／ 記者趙宥寧／台北即時報導
過去台灣餐旅就業結構供過於求，教育部自2015年起停止增設餐旅科系、等比率調降餐旅
群名額，並將名額挪至農業、工業領域。示意圖。本報資料照片
疫情趨緩，觀光餐旅業景氣復甦，各國卻面臨缺工危機，過去台灣餐旅就業結構供過於求
，教育部自2015年起停止增設餐旅科系、等比率調降餐旅群名額，並將名額挪至農業、工
業領域。不少學校和業者憂心，觀光人才已在疫情影響下大出走，持續減招恐造成人才斷
鏈，對疫後觀光發展更是雪上加霜。
大專校院招生名額有總量管制，考量農業、工業領域人才仍須增加，教育部截至目前已調
減3818名餐旅領域科系名額。但不只國家強制減招，近三年疫情衝擊，觀光產業人才大出
走，不少家長、學生憂心若選讀餐旅科系前途堪慮，多所大學餐旅科系註冊率顯著衰退。
台北城市科大觀光事業系曾有三個班，近年受疫情衝擊與少子女化影響，招生大跌六成，
112學年減至一班。台北城市科大主秘李尚懿表示，疫情影響觀光就業前景，若沒人來唸
，學校不得不縮班，政府重視電資科系，配合新南向政策，預計今年將加開三個半導體外
籍生專班。
龍華科大觀光休閒系去年招生略跌兩成，並將名額移至工業系科。龍華科大校長葛自祥表
示，過去學校一窩蜂搶設餐旅科系，現在供給量仍大、且入職門檻低，薪資拉不起來，政
府有必要計畫性管制。
暨大國際大學設有觀光休閒與餐旅管理學系，暨大校長武東星表示，由於教育部長期限制
餐旅科系招生名額，以公立大學而言，來得人反而變多、競爭也更激烈。但他說，政策管
制是危機也是轉機，藉機也能提高薪資。
靜宜大學觀光系副教授黃正聰表示，持續減招將導致人才危機，難期待服務業會有更多創
意、新血加入，政府應顧及服務業是許多中低收入家庭的經濟來源，不能只考慮工業帶來
的產值；另名私立科大觀光系教授則說，政府政策影響各界對觀光科系的評價，蔡政府對
觀光產業態度並不正面。
教育部表示，111學年度起餐旅領域系科招生名額經調減後低於30名，或學校僅設有餐旅
領域系科，或位處離島者，則免於調減。另請觀光局持續提供國發會觀光餐旅政策整體規
畫及人才供需等具體資料，以利國發會彙整公告，教育部將協助轉知學校培育相關專業人
才，作為招生名額調整參考。
https://udn.com/news/story/6885/6935832
「薪」情不佳？大學餐旅系名額緊縮 學者憂觀旅人才青黃不接
2023-01-29 22:43
聯合報／ 記者趙宥寧／台北即時報導
觀光復甦卻遇上產業缺工，大學餐旅科系名額緊縮讓產業發展受限。大學觀光系教授表示
，疫情已讓大批觀光人才出走，本來期待能有大學畢業新血回流，卻遇上名額限縮，回流
速度慢，觀旅人才恐青黃不接；也有人將矛頭指向餐旅業「薪」情不佳，但人力專家觀察
，薪水不是不夠高，而是青年就業意向轉變，資訊、金融、行銷企畫才是新鮮人查找工作
的熱門關鍵字。
國內大學餐旅科系名額逐年減少，品保協會公關主委、台北城市科大觀光系助教李奇嶽表
示，觀光業最大資產在人，尤其公立學校很少觀光相關科系，都落在私立科大，但私立科
大目標恐在五到十年內逐步退場，觀光科系人才將崩解、消失，早年開拓的觀光藍海，將
大走回頭路。
靜宜大學觀光系副教授黃正聰提到，疫情期間觀光產業流失大量人才，疫後人才也在其他
領域各有發展、回流量能有限，現在大學又限縮名額，反讓填補速度變慢，擴大缺工危機
。
世新大學觀光系副教授陳家瑜則表示，觀光科系會有業界實習，卻有許多學生實習後就再
也不去這些產業。她呼籲，業者應思考原因何在，若現有學生願意在實習後留任，觀光產
業員工不會少。反而教育部現在限制學生實習時數，一個學期的學分數只能實習五個月左
右，教育部應給予實習彈性，否則學生做不了多久，就得回到學校。
1111人力銀行發言人黃若薇指出，過去各界認為餐旅業薪資不優才衍生缺工問題，但她觀
察，不是餐旅業薪水不夠高，而是近年青年就業意向轉變，若從求職網後台搜尋資料，資
訊、金融、行銷企畫才是新鮮人查找工作的熱門關鍵字，觀光業短時間內要把人找回來，
實在有困難。
觀光復甦卻遇上產業缺工，大學餐旅科系名額緊縮讓產業發展受限。大學觀光系教授表示
，疫情已讓大批觀光人才出走，本來期待能有大學畢業新血回流，卻遇上名額限縮，回流
速度慢，觀旅人才恐青黃不接；也有人將矛頭指向餐旅業「薪」情不佳，但人力專家觀察
，薪水不是不夠高，而是青年就業意向轉變，資訊、金融、行銷企畫才是新鮮人查找工作
的熱門關鍵字。
https://udn.com/news/story/6928/6935838
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