（中央社記者吳哲豪彰化21日電）
大葉大學師生研發以靜電延長水果保存期限的技術，利用高壓靜電場改變細胞帶電性
的原理，帶動生化反應，延長保存時間。
大葉大學生物科技暨資源學院院長謝昌衛帶領學生劉啟恩、陳文儒、莊景荃等人，研
發「利用高壓靜電場處理紅柿 探討其成熟老化中的機制」，歷時1年，成功延長水果的保
存期限。
謝昌衛說，這頂技術的原理就是靜電產生器將電導入夾板，高壓靜電場能改變細胞帶
電性，改變水果細胞，影響帶電粒子的定向轉動，進而產生生物電流，帶動生化反應，影
響生理代謝。
參與研究的碩士班學生劉啟恩說，他們拿新鮮紅柿作實驗，原本在常溫中只能保存5
到7天的紅柿，經過高壓靜電處理後，保存期限可以延長至10到14天，原本保存7天後表皮
會破裂出水的紅柿，也能保持外觀完整。
另名參與研究的學生陳文儒表示，以化學方式保鮮，民眾會擔心吃進殘留物質，靜電
保鮮技術不會造成營養流失，也沒有餘毒問題，靜電保鮮技術設備簡單，且可針對特定蔬
果的呼吸速率進行細部調整。1040821
http://www.cna.com.tw/news/ait/201508210251-1.aspx
(中央通訊社 2015-08-21)
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