她戰勝癌症9年不復發 分享抗癌冰箱16種食物
2020-02-07 文／克莉絲．卡爾
【編者按】在31歲那年，美國知名演員克莉絲．卡爾（Kris Carr）患上罕見癌症。醫生
說她已沒有辦法可以治療。於是，她開始全面調整飲食，自己對抗癌症。九年過去，卡爾
更加健康，癌症沒有轉移、擴散和復發。她分享了自己在抗癌過程中，冰箱中儲存的16類
健康食物。
冰箱裡的16種健康食物
以下列有我藏在冰箱和廚櫃中的寶物，你也要買一些來放，應該會很不賴！
有些是健康的必需品和營養的寶庫，有些則是幫助你脫離肉類和高油脂的轉換期食品，裡
面所有食物都能讓你的飲食內容全面升級。需要強調的是，你不用照單全收，根據自己的
飲食情況參考就好。
1. 多一點蔬菜
你的新生活要加進許多種類的蔬菜，而不是單一幾種。我的寶物有小黃瓜、綠花椰菜、羽
衣甘藍、芹菜、荷蘭芹、包心菜、蘿蔓生菜、紅生菜、菠菜、甜椒、櫛瓜、蘆筍、紅甜椒
、綠葉甘藍、四季豆、苜蓿芽、扁豆芽、綠豆芽、甜豌豆芽、向日葵芽、洋蔥、大蒜、大
蔥、白花椰菜、冬季南瓜、紅蘿蔔、芝麻菜、白菜、甘藷、防風菜和白蘿蔔等數不完的種
類。
也可以試試新口味，你可以自由搭配這些蔬菜，試試新的調味料、自創各式快炒、沙拉、
湯品和燉品。
2. 選擇無麥麩的穀類和麵條
對全穀類過敏的人，記得選用無麥麩的種類。以下都是很好的選擇：
小米、藜麥、蕎麥、糙米、野米、米，和以苔麩為原料製成的麵條、百分之百蕎麥麵（大
部分的蕎麥麵有添加小麥）、藜麥麵。
若能找到安全品牌的燕麥（即工廠只專門處理燕麥，也不額外加工小麥或含有小麥的製品
），那麼連麥麩過敏或乳麋瀉的人都可放心享用。
3. 麥麩和無麥麩麵包
無麥麩的生活不代表捨棄麵包或點心。你還是有許多選擇性。如果你不會對麥麩過敏，也
可以享用發芽榖類製成的以西結麵包（雜糧製成的傳統麵包）和麥片。其他像玉米捲皮、
麻糬和其他糙米製品也都是無麥麩的產品。全食物超市也會標示一系列無麥麩的自家品牌
。但要看清成分表，因為有些可能含有牛奶和雞蛋。
4. 豆類和豆科植物
最好消化的豆類是鷹嘴豆、小紅豆、白豆、黑豆、利瑪豆和斑豆。
先將豆子放在2倍的水量中浸泡一夜，再加進一片1公分長的昆布，便可以減少排氣的困擾
。另外一個減少排氣的技巧則是將浸泡豆子的水倒掉，烹煮前再將豆子清洗一遍。
5. 湯品
新鮮熱湯是過渡期的必備食品，寒冷地區的人更加需要。如果想要湯品的質感更濃郁、有
飽足感，可以加進豆子和各式蔬菜，根莖類的蔬菜效果更好。你也可以加入新鮮的香料、
大量的大蒜和洋蔥、一點橄欖油、塞爾提克或喜馬拉雅海鹽。不用擔心食譜的實際內容，
只要把所有食材都丟進去，煮到豆子和根莖類軟爛，再加調味料即可。
6. 低GI值的水果
酪梨、蘋果、檸檬、萊姆、葡萄柚、西洋梨、葡萄、莓類、番茄（沒錯，番茄正確說來應
該算是水果）等都是很棒的選擇。
雖然水果對健康很好，但低升糖指數的水果——甜度較低的水果，如藍莓，比較有益平衡
血糖。請記住，一般水果仍然有一點酸化體質的副作用，但你不用因噎廢食，畢竟水果有
淨化身體的功效，還富有維他命和礦物質，當點心或甜點食用也令人很有飽足感。
水果不要一次吃太多，一天吃2～3份就夠了，例如：半顆大型葡萄柚、一顆中型蘋果或者
一杯莓類。
7. 好的甜味劑
我最喜歡的代糖是甜葉菊、雪蓮果漿和龍舌蘭蜜；甜葉菊和雪蓮果不會影響血糖值，龍舌
蘭蜜則會使血糖稍微上升，但幅度不像一般的糖那麼大。
甜葉菊其實是萃取自巴拉圭和祕魯的一種菊科植物葉子，請記得甜葉菊的用量只要一滴滴
就夠了，因為它的甜度是一般糖的300倍。甜葉菊又稱為甜葉，通常以小包裝或液態形式
販售。
雪蓮果漿味道有點像糖蜜，富含鉀質等礦物質。龍舌蘭蜜大部分是萃取自墨西哥的龍舌蘭
，也就是做龍舌蘭酒的植物，並且龍舌蘭蜜富含鐵和鎂等礦物質。（編輯推薦：代替精製
糖的11種天然糖）
8. 麵粉
如果你不會對麥麩過敏，那可以選擇有機、石磨的全穀類麵粉，因為石磨法能保存穀類中
的麩皮、養分和天然油脂。
即使你對麥麩過敏，依然有許多選擇：莧菜粉、黑豆粉、亞麻仁籽粉、馬鈴薯粉、燕麥粉
、藜麥粉、小米粉、堅果粉等等。需要做醬汁嗎？竹芋粉和葛粉的效果都很不錯。
9. 少一點乳製品
減少乳製品的攝取量其實要比你想像的簡單。我個人最喜歡的乳製品替代物是米奶、杏仁
奶、燕麥奶和大麻籽奶；你也可以自己製作堅果奶！（編輯推薦：牛奶替代品正夯！11種
植物奶哪種適合你）
10. 雞蛋替代品
雞蛋像是烹飪醬糊，可以將食材緊密結合在一起。但是你可以用許多食材來替代， 例如
嫩豆腐、香蕉泥、竹芋粉、玉米粉（用兩湯匙水加一湯匙粉約可代替一顆雞蛋）和鷹嘴豆
粉。不同的食譜適用的粉種也不一樣，要多嘗試才能知道那一種效果最棒。
但請務必遠離標榜低膽固醇的加工雞蛋替代品， 因為可能含有蛋白和化學物質，根本不
是真正的食物。
11. 仿肉
對於一些想戒除肉食的漢堡族來說，這些仿肉食品能暫時緩和無肉的痛苦。但這類食品都
經過高度加工的程序，吃太多反倒不符合健康飲食的真義。
話雖如此，市面上仍有一些品質較佳的選擇。盡量食用最接近原始面貌的大豆製品， 像
黃豆、毛豆、天貝和適量的豆腐都不錯。如果你就是不喜歡大豆製品，也不必擔心， 許
多食譜的生機仿肉製品是使用堅果為主要原料。
12. 堅果和種籽
堅果和種籽是全食物救命飲食法的重要成員，這些珍寶富含維他命、礦物質、優質脂肪、
蛋白質和纖維。
你的選擇有杏仁、美洲胡桃、核桃、馬卡達姆堅果、榛果、松子、南瓜子、亞麻仁籽（可
用小型研磨機打成粉或直接買粉末製品）、芝麻籽、大麻籽、奇異籽（做成麥片或布丁很
可口） 和向日葵子。若想做抹醬，可以試試生杏仁醬、腰果醬和芝麻醬。記得選購生鮮
的堅果，並放置冰箱或冷凍庫保存，烘焙過的堅果比較容易變酸。
13. 調味料
新鮮有機的調味料最棒，但是乾燥的香草也不錯。我通常只用下面這幾種：塞爾提克或是
喜馬拉雅海鹽、香草鹽、紅藻雪花片、有機醬油、薑粉、大蒜粉、羅勒葉、荷蘭芹、胡荽
葉、薄荷、蒔蘿、迷迭香、百里香、黑胡椒、咖哩粉、薑黃、肉桂粉、辣椒粉、芥末籽和
山葵醬。
果昔中則可以添加南瓜粉、蘋果派專用調味料、香草豆或無酒精的香草萃取物。
14. 發酵食物
天然發酵的食物，像沒有添加醋的生黃瓜和泡菜，富含有益人體的細菌，也是維他命B群
的來源。但前提是必須生食，因為殺菌過程會殺死所有的酵素、好菌和壞菌，也會降低營
養成分。此外，富含複合碳水化合物和生鮮蔬菜的飲食能供給纖維，纖維能發揮前益生物
質（又稱益生元、益菌生）的效果，前益生物質是益生菌的食糧，益生菌必須靠它才能健
康茁壯、不斷分裂，成為腸道之王，因此植物性為主的飲食才會這麼棒！
優質的發酵食品包括有機生蘋果醋、天貝、生黃瓜和未經殺菌的白味噌， 白味噌很適合
用來做沾醬、抹醬和湯品。營養酵母則可以給食物增添乳酪的風味，很適合當作帕瑪森起
司的替代品。
15. 海藻
藻類是極少見的含有DHA不飽和脂肪酸的植物性食物。
海藻含豐富的礦物質，風味也很濃郁。我特別喜歡製作生機或熟食的海苔捲，那簡直就是
礦物質的盛宴。另外我還有一個很棒的技巧：把吃不完的蔬菜和穀類夾入海苔中，捲起來
就是一道美食。
其他很受歡迎的海藻製品有適合灑在沙拉上的紅藻、相良布海藻（arame，又名荒布、黑
海藻，是日本人最愛的A級海藻）、羊棲菜和可以加入味噌湯的裙帶菜。
16. 飲料
我個人最喜歡拿來代替汽水、含糖果汁和咖啡的飲料有檸檬純水、香草茶、綠茶、白茶、
瑪黛茶、莖茶、印度茶、昆布茶和椰子水。水果茶也很美味，只要將純水、一小片水果和
一丁點甜葉菊一起加入果汁機內打勻，過濾後加點冰塊即可享用，非常好喝喔！
整理自《90%的疾病都能逆轉‧全食物救命奇蹟》 柿子文化出版
https://www.epochtimes.com/b5/20/2/6/n11849455.htm
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Re: [問題] 若離婚之後的生活 (只是<耍賤>程度問題) https://tinyurl.com/y7n7d6jm
[閒聊] 若你是"女人" 你會想結婚嗎？ http://tinyurl.com/gsmvv47
臉書祖克柏夫妻 J.K.羅琳 娜塔莉波曼 妮可基嫚 柯林頓女兒雀兒喜.... 這些<雙姓家庭>
的"財富累積"與"工作衝刺力" 將比<單姓家庭>高! 而有些<單姓家庭>還在煩惱"錢不夠用"!
有些女人 怕被親友認為是在<幫男方家族生小孩> 已經<比較吃虧> 而不願出去工作賺錢!!!
〈台灣男人/公婆〉風評如何？ 我想找像祖克伯一樣的<好男人>!!! 讓小孩〈雙姓〉!!!
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Anti-Cancer/M.1581230296.A.3C2.html
※ 編輯: sony577 (111.243.144.152 臺灣), 02/09/2020 14:39:18