[閒聊] 銅鍋純露

[chataulait (死貓一隻)]

: 推 MAGGIEP     : 聽到的說法是不鏽鋼製的純露，口感功效都比較"硬"    09/08 16:58
: → MAGGIEP     : 銅鍋熱傳導快，製成的純露都在功效和口感偏"柔軟"    09/08 17:00
: → MAGGIEP     : 至於何謂剛硬和陰柔? 我沒試過不知 ( ′-`)y-～      09/08 17:03
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: → Voglia      : 一方面是因為是當地的傳統蒸餾法　另外的確就是傳導  09/08 18:40
: → Voglia      : 方面的特性　銅鍋受熱快且平均（較不鏽鋼快出數倍）  09/08 18:40
: → Voglia      : 很多主廚都會堅持使用銅鍋進行烹飪燉煮是同樣的道理  09/08 18:42
: → Voglia      : 我自己使用銅鍋和鋼鍋蒸餾的純露感覺是差異非常明顯  09/08 18:42

在實際體驗過銅鍋薰衣草純露的香氣
加上請教專業的惜昔香老闆loveangler 之後
我還是訂了小銅鍋
不過，剩下最後在美國的時間不多又很忙
而且手邊的純露都用不完
所以應該是要等帶回台灣後才能來蒸餾、知道效果了

由於預算考量
又要挑把材料置於水的上方（而不是泡在水裡）的銅鍋
所以最後只買得起0.7 的超迷你銅鍋
聽說這樣蒸一次大概可以獲得100ml 的純露

是說... 如果以後回台灣以後我想辦蒸餾+聞香板聚
大家一起蒸餾同時聞香、結束後大概每人分30ml 的純露
這樣會有台中板友有興趣嗎？
不過我家太小，一般咖啡店又沒辦法在桌上加熱蒸餾
可能需要其他板友提供家裡空間才辦得起來


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推 azureC      : \舉手/台中我可以去
→ nekoIthil   : 好奇銅鍋在哪買的
美國蠻多地方有賣銅鍋，不過多半是拿來蒸餾酒精飲料
我自己是從The Essential Oil Company 購買

目前找到最便宜的是Elfin Herb Farm
我之前和她家買過薰衣草銅鍋純露
純露很貴，但是銅鍋很便宜
只是她的銅鍋在構造上沒有把水和材料分開
所以我最後就沒有選這家的銅鍋

材料要放在水上方而不是泡在水裡的原因是
泡在水裡的話，有些芳香因子會溶在水裡
純露的香氣就會沒那麼好

The Essential Oil Company 賣的銅鍋也不是每一款都有把兩者分開
尤其是0.7L 的迷你銅鍋...
所以我是寫信去確認過後才購買的

推 kinex       : 我也有興趣
推 kuchipay    : 有興趣
推 lail        : 感覺好好玩，可惜我不在台中
推 XD381       : 好棒～
推 wowsdsd     : 有興趣！
推 linarina    : 有興趣+1
推 aretty      : 在豐原，如果不嫌4貓鬧場，我家可以玩銅鍋
推 mohjaunu    : (舉手)
推 negoonna    : ._./\  我也想跟貓玩...(誤)
我也喜歡貓貓

→ mubabe      : 我用根本的玫瑰銅鍋純露，氣味也無敵好啊
剛剛收到銅鍋
立刻打開來試著組裝

這是裝好的樣子
左邊是銅鍋放在架子上，左下是酒精燈
蒸餾時，蒸汽會從管子通往右邊的冷卻壺
上面還有一個小洞可以插入溫度計，觀察銅鍋內的溫度
http://ppt.cc/N24O

這張有銅鍋打開的樣子
可以看到裝香草的小籃子（真的超小的）
蒸汽就是從籃子下方上升，通過香草
然後再經過連接的管子前往到冷卻壺
http://ppt.cc/LgRx

這張照片裡還可以看到右邊冷卻壺有三個出口
兩個在同一邊的可以連接水管
讓冷水從一個孔進入，從另一個孔離開
就可以保持壺內的水一直夠冷，發揮冷卻的功能
不過，以這個銅鍋的迷你size 來說
我覺得應該把這兩個孔塞住灌冷水就夠了

這張照片則是冷卻壺內部的樣子
http://ppt.cc/BMCA
可以看到銅管一圈一圈的往下通往下方的出口
蒸餾時，蒸汽從銅鍋進入銅管後冷卻
最後從下方出口出來
到時只要在底下放瓶子就可以接純露了

另外，看了一些相關的影片和使用說明
發現在蒸餾時為了防止蒸汽外洩
通常建議用麵團把銅鍋上下兩部分的接口封住

目前都是紙上談兵
頂多是把銅鍋從箱子裡拿出來組合過一遍而已
（正確的說是三遍，因為還幫朋友買，我現在對銅鍋構造非常熟悉了）
其他就只能等實作之後才知道了...
0.7L 真的超級迷你，不用的時候很適合放在桌上當擺飾啊～

最後，銅鍋附的展示台上面有葡萄牙製造商的商標
我從商標找到了製造商的網站
裡面有很多漂亮的銅鍋照片
還有手工製造過程的說明
有興趣的板友可以看一下
（沒有價格、網站上也不能購買，貼這個連結應該沒關係吧？）
http://www.al-ambiq.com/index.php?lang=en

推 vanessa9    : 好漂亮的銅鍋
推 azureC      : 銅器是我的心頭好
推 domofans    : 好漂亮！閃閃發亮的
推 mimi21222324: 好漂亮的銅鍋 好心動
→ Voglia      : 可惡在台中又爆地點 >_<
板主不是已經有用銅鍋蒸餾的經驗了？
而且還是我好想看的大鍋...

推 yureca      : 好有趣!時間允許的話，也想in~
那台中板友們就等我回台灣辦蒸餾趴吧 XDDD

我到時候先來研究一下蒸餾一次要多少時間
然後再決定一次可以多少人（不然純露不夠分）

推 yosukefish  : 超漂亮的!!!!!!!!! 簡直藝術品
真的是藝術品，手工製作的
不過銅製品保養比較麻煩
很容易用一次就看起來黯淡無光了
所以還得要研究一下怎麼讓它一直很漂亮
※ 編輯: chataulait (50.174.102.117), 03/21/2015 02:57:02
推 sunnyheart  : 台中好棒，我可以，期待+1
推 akiracomw   : 想觀摩
→ Voglia      : 真的好好看 XDDDD 高雄也要（滾地）
推 Mg0722      : 好有趣哦！
推 piggysung   : 我在新竹，但台中我可以下去(銅鍋好美)
推 pastoris    : 哇~ 好特別喔 古典小蒸餾器
→ pastoris    : 操作時要注意壓力表喔 安全為上