Re: [發問] 食用級與芳療級基底油的差別？

[Voglia (雨日)]

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芳療等級的植物油與食用級相比，
有更嚴格的工藝要求與限制，比方說溫度限制。
芳療級冷壓植物油溫度約在25~40度之間，
有些品牌溫度較高，但也不會超過60度。
食用油則包含了熱榨法和冷壓，
市面上的食用葡萄籽油甚至還是用溶劑萃取，
真不知這樣的食用油怎麼會很多人相信對人體有幫助?
而臺灣食品級的冷壓油其實很多都不是真正的冷壓油，
有些溫度明明溫度高達120度也稱為冷壓，
有些標榜冷壓橄欖油的還混參其他油脂。

以油來說，冷壓油質地比熱榨輕盈很多，也更容易吸收。
熱榨的油據我經驗也比較燥，容易導致皮膚發生不良反應(因為燥熱)。
風味上和營養上，冷壓油自然優於熱榨油。
如果你能買到真正的冷壓食用油，其實就跟芳療級的一樣了。
歐盟的冷壓橄欖油規定不可超過27度，
因此可以很好地不破壞如橄欖多酚等成份。
真正的冷壓橄欖油入口會有苦澀味，入喉會有辣辣的感覺，聞起來會有果香味，
至於高下則是從油質、風味、外觀、整體結構去判斷高下，
這部分歐洲有專業的品油師，跟侍酒師一樣。
但臺灣賣的冷壓初榨橄欖油很多都是寫好看的，要吃了才知道是不是真的冷壓，
你可以試試自家的食用橄欖油有這些特質嗎？
給您參考。


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※ 引述《king6412 (這麼熱是怎樣！)》之銘言：
: 話說有次我在逛某芳療購物網站(誤)，老公站在我背後看了一會
: 公說：橄欖油、椰子油、芝麻油、葵花油、酪梨油？？這些不都是平常吃的嗎？
:       我們家也有啊！便宜又大罐，為什麼要買這種小瓶又貴的？
: 我說：拜託~人家這是芳療等級的油耶！炒菜的要怎麼比？不一樣啦！
: 公說：哪裡不一樣？吃的橄欖油也標榜是冷壓初榨的
: 我說：...
: 對喔！哪裡不一樣？仔細說專業講，我真的沒辦法解釋！虧我還用了兩年(掩面)
: 拜託板大們幫我解惑~~~謝謝！

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推 drawingyou  : 感謝分享，芳療家的橄欖油放了快半年都有以上特質
→ drawingyou  : ～
推 roroemma    : 謝謝分享
推 chataulait  : 話說回來，我買的食用橄欖油，不只上面說的芳療等級
→ chataulait  : 標準完全符合，甚至連確切的採收和榨油日期都有提供
→ chataulait  : 同時也是用深色玻璃瓶裝... 基本上在美國比較好的
→ chataulait  : 莊園橄欖油都會這樣處理，但是也都沒標芳療用
→ chataulait  : 大家也都是當食用油來使用
推 karina      : 推 我覺得應該是區分在 "營養價值高低"
→ karina      : 只要營養價值高 且成份安全 應該就可以使用在芳療上
推 MadCaro     : 推~~~
推 mavisQ      : 推