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新聞來源:蘋果 新聞標題:日產14萬份膳食 國泰空廚難得曝光! 新聞內容: 位於香港的國泰空廚是亞洲最大單一廠房的空廚公司,1998年落成迄今已20年,目前共有 52家航空公司客戶,包括華航、長榮、泰航、新航、ANA等國際知名的航空公司,皆是國 泰空廚的客戶。這次難得曝光,讓外界見識到每日最多可產出14萬份膳食,平均每日產出 8萬3千份膳食的空廚工廠。為因應龐大客戶需求,國泰空廚去年7月引進全自動擺盤機,1 小時就能擺放1300份餐盤;空廚內的炒飯機,最多一次可炒300公斤的炒飯;全自動化的 歐姆蛋機,單靠2位員工的人力,最多1天就能生產8000份歐姆蛋,產量驚人。 國泰空廚行政總裁黃文杰表示,國泰航空百分之百全資的子公司,國泰空廚目前員工數約 2000名,國際知名的航空公司皆是國泰空廚的客戶,目前平均每日提供共200個離港航班 的餐食,最多每日可以提供310個航班、約14萬份餐食,曾經在2017年12月23日生產了 101,791份膳食,最高單日處理了224個航班所需餐點。 黃文杰說,國泰空廚是亞洲單一廠房最大的空廚公司,1998年香港赤鱲角新機場落成時, 空廚也一併啟用,廠房面積73,400平方公尺,約13個足球場大。全年24小時無休息運作, 除了膳食提供,每月更在實驗室內進行了1,400場的微生物測試,確保空中餐食的安全衛 生、健康營養。 黃文杰表示,空廚廠房內配置綜合貨倉管理系統(WMS),可協助運送食材到正確位置,全 自動的餐車運送系統,包含740個吊架,讓製作完成的每份餐食送到正確的航班上。也因 為國泰航空航往遍布全球,餐廚師傅邀請來自中、德、印、日、馬、星、泰廚師團隊,設 計約1000份的菜單內容。 目前國泰空廚獲得ISO 14001環境管理體系、ISO 9001品質管制系統和HACCP 食品安全系 統的驗證。黃文杰說,為保持空中膳食的安全健康,全廠房採單一流程方向,每個廚房都 是獨立的,避免交叉感染。 要進入國泰空廚前,安全衛生防護也相當嚴格,必須穿上防塵衣、戴上口罩後再戴一層防 塵帽,防塵帽外面還要套上太空帽,確認所有毛髮都不外漏後才可。而進入空廚前,也必 須先用防菌肥皂洗手、擦乾後再用酒精消毒,把關相當嚴格。 目前國泰空廚佔香港國際機場機艙飲食服務的總市場份額65%,總生產超過7成5的航空膳 食都是由國泰空廚提供,其餘航空餐食則由漢莎空廚、佳美空廚提供。(甘芝萁/香港報 導) 新聞網址:https://goo.gl/ZzrVs6 -- 我話說完 誰贊成 誰反對 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.158.119 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Aviation/M.1530855203.A.2B1.html
kane1017: 沒有曬一下特產因航紙包雞? 07/06 13:51
snepwcl: 之前吃到國泰空廚海鮮餐一整個囧,魚肉腥到好難下嚥 07/06 15:15
snepwcl: (在CI航班吃到的) 07/06 15:16
ariesfolk: 可是有些東西真的難吃QQ 07/06 15:16
lawrence7373: Nissan 07/06 15:28
smallshow3: 教一下韓亞 07/06 15:29
legendmtg: 國泰就粥最好吃吧 可是餓好快.... 07/06 15:54
asgard1991: 沒有雞捲嗎 07/06 16:14
crccrc: CX餐勝過國籍兩間 07/06 16:17
aiyowaya: 但香港台北經濟艙都吃... 07/06 16:48
sissyglannie: 國籍航空香港不是都帶來回餐,回程有因航的嗎? 07/06 17:26
tarjan33167: BR828 CI922表示 07/06 17:35
driver0811: 最好吃的一道就是haagen daz 07/06 18:32
Forfun1168: 越來越失色了 07/06 18:43
fbifxxkma: 都點水果餐,比雞肉卷好吃 07/06 19:55
crccrc: 台北香港也有正餐時段啊 非正餐時段點水果餐就好啦 不懂 07/06 20:01
crccrc: 明明就沒有搭還一直嘴CX捲的人是怎麼樣 07/06 20:01
choper: 為何我反而認為 國籍2家空廚都勝CX 07/06 20:14
lc3b: 蠻愛雞肉捲的 07/06 20:56
opmikoto: EVA不是有自己的空廚嗎 不夠用? 07/06 22:32
blueskygo: 吃過雞肉捲,吃完一口默默放下...福岡回程也不好吃 07/06 23:09
blueskygo: 雖然應該福岡回程不會是來回餐 07/06 23:10
carpentry: 樓上c大....最近魚翅的正餐也都給卷了....本來以為5月 07/06 23:20
carpentry: 是意外,結果6月也一樣..我都是搭10-12點的班機 07/06 23:20
kimpo: 我記得雞捲盒子上印的產地是中東某一國? 07/07 09:51
io604: 問了一下認識的朋友,他說五月開始熱餐供應時間有調整,變 07/07 10:44
io604: 成12:00 ~14:30, 17:30~22:30,其他時段都是給捲,如果 07/07 10:44
io604: 要吃熱餐的朋友可能注意一下搭機時段哦。 07/07 10:44
io604: 不過我都是自己買喜歡的食物上機吃XD 07/07 10:45
carpentry: 謝謝i大....難怪我搭表訂11:50起飛的已經沒熱餐了.... 07/08 00:52
carpentry: 看來繼續cost down 下去了。樓上的c大,抱歉啊,我以 07/08 00:54
carpentry: 為熱餐都取消了,不過卷還是非常的不合我的胃口orz 07/08 00:54