都是常見好吃的料理食譜，分享給大家
有空多做菜給呢ˇ愛的人吃吧!
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口水雞
食材：雞肉、芝麻、薑片、蔥、大蒜、香油、香菜、料酒、紅油、鹽、花椒、油、料
汁、糖、醬油、1醋
製作方法：
1. 將白芝麻、辣椒粉、鹽、花椒，混合均勻，備用。
2. 鍋里燒油加熱後，放入薑片、蔥、大蒜，油熱後，調中火，撈出油。
3. 將油倒入步驟1中的調料粉碗中，製成紅油，備用。
4. 碗中加糖、醬油、醋，拌勻料汁；將紅油倒入料汁碗中混合，紅油調料就好了，
備用。
5. 將雞、薑片、蔥、料酒，煮開，撈出，放入冰水幾分鍾。
6. 雞切塊，放上香菜、紅油調料、香油即可。
啤酒雞
食材：雞、油、啤酒、蔥、薑、蒜、桂皮、大料（八角）、糖、醬油、老抽、雞精、
干辣椒、
製作方法：
1.將雞切塊洗淨，放入鍋中焯掉血水，撇去浮沫。
2.焯好的雞撈出瀝干備用，蔥薑蒜、干辣椒、大料、桂皮備用。
3.熱鍋倒入油，放入少量糖（也可以不放）、蔥薑蒜、干辣椒、大料、桂皮炒香，糖
炒化成焦糖色。
4.把雞塊放入鍋中爆炒。
5.放醬油、老抽繼續炒。
6.倒入啤酒沒過雞肉即可，大火燒開，小火燉半小時，放入鹽、雞精，大火收汁。
7.收汁後，出鍋裝盤，鹹鮮微辣，味道鮮美無比。
青椒辣子雞
食材：雞肉、青椒、紅椒、干辣椒(辣椒數量可根據喜好增減)、蒜、醬油、料酒、糖
（可根據喜好添加）、鹽、芝麻、香油、油
製作方法：
1.將雞剁塊備用
2.紅青尖椒洗淨切成段，干辣椒用剪刀剪成段，蒜剁成蒜茸備用
3.鍋燒熱，倒入適量油，待油燒熱下雞塊，將雞塊炸至表面焦黃，撈起瀝干油待用
4.鍋中留底油，放入蒜末炒香
5.加入青紅尖椒和干辣椒段同炒
6.加入炸好的雞塊，翻炒
7.加入醬油、料酒、糖、鹽翻炒
8.加入熟芝麻翻炒
9.淋入香油起鍋
清燉老母雞
製作做法：洗干淨的母雞在燒開的水中焯一下去血水後（火關了，泡大概3分鍾左右
）撈出來涼水衝一下；將雞放砂鍋中，放薑片和大蔥段；大火燉開，開小火燉2-3小時，
至少2小時後，放鹽調味（可不放味精）就可以喝湯了。大火：就是煤氣灶的火開最大檔
。
香菇雞湯
食材、雞、料酒、精鹽、味精、香菇、紅棗、生薑
製作方法：
1.雞切塊，汆燙後撈出
2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟，生薑洗淨拍鬆
3.把所有材料放入砂鍋，倒入料酒，再加適量清水，燒開後用小火燉1個小時
4.最後放精鹽、味精即可。
西紅柿炒雞蛋
食材：雞蛋、西紅柿
1.西紅柿洗淨切塊備用
2.雞蛋打散備用
3.鍋內熱油倒雞蛋進去炒，炒好備用
4.鍋內再倒少許油，把番茄倒入鍋內，炒好加些鹽5.把之前炒好的雞蛋倒入鍋內。
6.把雞蛋跟番茄翻炒均勻
雞蛋卷
食材：豬肉餡、雞蛋、香菇、料酒、生抽、香油蔥薑碎
製作方法：
1.肉餡加料酒、生抽、香油、鹽，蔥薑碎拌勻調味，加入泡發的香菇（切碎）
2.兩個雞蛋打散，加鹽
3.鍋燒熱，加很少的油，倒入蛋液煎成蛋皮
4.將肉餡均勻抹在一張蛋皮上，將蛋皮卷起，
5.蒸鍋大火蒸15分鍾，切好裝盤。
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