Re: [寶寶] 關於副食品（大骨熬）

[vonson (Aou)]

虱目魚高湯做法很簡單，6隻虱目魚背(約150元)水加滿過魚放電鍋兩杯水，跳起來悶2小
時就好了(用篩網過濾小刺分裝)。
煮飯時候再加入一些水稀釋(冷凍會發現都膠質)，加點蒜頭(蒜頭打泥時可以撈起來)跟其
他食材煮粥。香甜又不腥。

剩下熬過的魚背再加入醬油再外鍋一杯水煮一次就是魯虱目魚啦!
也可以加入一堆番茄跟番茄醬電鍋燉爛(骨頭更爛)，就是茄汁虱目魚。

不想吃也可以打成泥給貓吃。

魚比豬好。



※ 引述《ling0724 ()》之銘言：
: 寶寶目前4M15D
: 這兩天開始喝米湯～
: 打算過幾天打食物泥或十倍粥
: 婆婆說要用大骨湯熬
: 因為我完全不懂烹飪...
: 請問大家都有用大骨熬嗎？
: 因為我看副食品的社團好像大家也沒用到大骨......
: 這麼小適合嗎？
: 如果不適合我該怎麼跟婆婆說呢......？

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推 infinitig37 : 謝謝分享 沒有腥味很吸引我 找時間來試試
→ vonson      : 要買早上現宰的!買了馬上沖一沖就熬了。
推 waga0826    : 我們家這裡3隻虱目魚魚背才10元內！而且非常新鮮
推 Pinkete     : 150/6隻的應該是有帶背肉的骨，這種熬起來湯會更濃
→ Pinkete     : ，我都用大火滾，剛熬好濾過還是會有點濁濁的，冷
→ Pinkete     : 藏過雜質會沈澱，整個魚湯變成白色膠質凍很迷人
→ Pinkete     :  http://i.imgur.com/dCth339.jpg
→ vonson      : 是的，還很多肉的魚背!所以高湯後還可以再加工!XD
推 pnhsu       : 我們家也是用虱目魚熬高湯！作法差不多，只差在用
→ pnhsu       : 瓦斯爐熬到骨肉軟爛再過濾。都是膠質，讚！
→ yuhnmomo    : 我是用兩塊魚肚煮成湯，然後大人吃一塊，另一塊魚肉
→ yuhnmomo    : 把魚油弄掉再打泥做磚，最近發現10m可以直接吃魚肉
→ yuhnmomo    : 不用打泥了，開心
→ yuhnmomo    : 補充一下洋蔥跟虱目魚很搭，去腥味沒有薑蒜味道重
→ vonson      : 也可以加番茄去做燉飯。
推 ynnaejlin   : 可以問虱目魚魚背多肉一般可以在哪裡買到呢
推 cutieting   : 我也想知道，除了傳統市場還有哪可買