推 Agnes93 : 全聯肉質不新鮮常常出問題..要小心 03/11 22:00
→ sharkimage : 超市的肉 我都是買大成雞肉 台糖豬肉 而已 03/11 22:15
推 aurora1219 : 借我轉發可以嗎？我想分享給我朋友看 03/11 23:18
推 iris0108 : 真的 全聯的肉不一定新鮮 台糖豬肉比較新鮮 03/12 00:12
針對板友來信的幾個問題, 我簡單回一下唷!!
1. 晚餐時間
蕃茄媽5點下班,不過留下來處理一下+接蕃茄,
回家大概落在6:30-7:00
用餐時間落在7:00-7:30
我通常是吃飯完休息一下, 8:00-8:30左右洗澡
洗完睡覺
有工作的媽媽...好像真的無法6點6點半吃晚餐
不過偶而我加班太晚回家時
我會煮麵或是水餃, 冷凍蔬菜+肉+蛋也一起加入
這樣也是一餐啦~只是平時還是以米飯為主食
2.冷凍期間不宜過長
有看到版友分享一次冷凍1個月,可能是去costco買魚片 牛肉類的量太大了
一來我家冷凍庫沒那麼大, 二來我習慣1-2禮拜去全聯或是菜市場一次
所以我大概都準備一個禮拜的份量,感覺也比較新鮮
有關冷凍食品的營養保存
http://goo.gl/xuku88
※ 引述《pingkol (蕃茄養樂多)》之銘言：
: 蕃茄養樂多. 養兒趣味多
: http://beeftomato.pixnet.net/blog
: 網路上分享的副食品的食譜做法很多
: 蕃茄媽要分享的是: 有工作的職業婦女到底怎麼備菜.煮飯, 還能吃得健康
: 畢竟我對於我維持1年9個月都幾乎天天自己煮飯, 覺得挺驕傲的~(挺)
: 每天只有蕃茄媽跟蕃茄吃晚餐, 爸爸都很晚回來, 所以量的拿捏很重要
: 最厲害的是, 幾乎都可以在蕃茄看巧虎的30分鐘內完成
: 還符合一休減肥的增肌減脂概念
: 雖然說沒有外食來的華麗跟好吃，但是絕對健康營養
: 來看蕃茄媽如何準備營養健康的副食品吧!
: 一周備菜:
: 1. 米
: 蕃茄媽通常購買義美的米或是無毒,有機米
: 2.根莖類蔬菜切片放冷凍
: 根莖類是澱粉來源, 通常我會準備地瓜. 南瓜. 紅蘿蔔各2條. (馬鈴薯比較少, 因為進口
: 的比較貴XD)
: 買回來就立刻清洗.削皮.切片，並且放到夾鏈袋內，再置入冷凍庫
: 3.葉菜類蔬菜 1把+洋蔥2顆
: 葉菜類蔬菜可以提供纖維質，通常我購買當季盛產蔬菜（最便宜的），或是全聯架上的有
: 機蔬菜（例如碗豆苗.青江菜類）
: 但是我少買農藥殘留比較多，會占去我清洗時間的：青椒類. 青江菜.波菜或是完美狀態
: 的葉菜
: 前一天煮飯完，會將隔天要吃的葉菜類蔬菜，用廚房紙巾包起來，放在流理台，讓農藥揮
: 發
: 這個主要是參考譚敦慈的備菜方法，讓農藥殘留減到最低
: 當天做菜時，會用流動水清洗15分鐘
: 4.蛋一盒
: 蛋通常做成煎蛋或是蒸蛋
: 5.肉類:豬肉片. 雞胸肉.魚片各一盒
: 通常我會買豬肉片. 雞胸肉. 魚片各一盒就可滿足一周肉量，豬肉雞肉一半切條. 一半用
: 攪拌棒打成絞肉
: 絞肉內會放入半顆洋蔥+上周沒煮完的青菜, 如紅蘿蔔或是高麗菜等, 然後搓成肉丸子,
: 放到保鮮盒內, 置入冷凍庫
: 肉片切條後, 也是分裝到夾鏈袋內. 置入冷凍庫
: 6.香料類: 薑蔥蒜
: 如果每天煮都用得到，其實薑跟蒜頭都可以放室溫，蔥要放冷藏
: 萬一蔥有點軟化時，可以切條狀或是切丁放入夾鏈袋或是保鮮盒，置入冷凍庫
: 薑的話，我也是直接切條狀或是切丁放入夾鏈袋或是保鮮盒，置入冷凍庫
: 7.醬料: 咖哩. 味噌. 味琳. 綠咖哩. 紅咖哩
: 基本上醬料是FOR大人的, 若可接受小孩食用加工食品, 我也會加入一點調味
: 醬料可以再煮飯時加入, 或是額外煮醬汁
: 8. 餐後水果
: 絕對購買盛產水果，便宜又好吃，另外我也多買需要剝皮的水果避免沖洗要很久，通常購
: 買蘋果. 柳丁. 香蕉
: 少買或是不買的水果則是草莓，農藥殘留跟清洗麻煩
: 再採取譚敦慈的備菜方法，用刷子刷洗表皮，再沖洗
: --------------------------------------------------------------------
: 每日做法：
: 做菜重點在於清洗蔬菜一定要15分鐘，在這15分鐘內就要完成煮飯+肉類+蛋類
: 可以蒸肉丸子或是魚, 肉片則在煮青菜時處理
: 所以順序很重要!!!
: 1. 安頓寶貝
: 若蕃茄回家沒吵，通常可以乖乖玩玩具，若是一直跑來廚房找我或是哭哭，
: 我會播巧虎給他看
: 0-1Y５Ｍ還有分離焦慮，我通常把他安置在廚房門欄，可以看得到我的地方，
: 準備玩具給蕃茄
: １Ｙ５Ｍ後，他可以自己玩玩具或是看巧虎，一天看一次巧虎，注意觀看距離即可
: 請記得客廳不要有危險物品，需要營造成安全環境
: 請記得廚房門要有門欄，避免小孩闖入，造成危險
: 通常我都能利用巧虎播放３０分鐘的時間，順利完成本日晚餐
: 1. 米1量杯+片狀根莖類蔬菜4-6片+肉丸/蒸魚
: 蕃茄媽發覺飯菜分開的味道沒有合在一起煮來的好，
: 尤其飯吸收肉汁跟根莖類蔬菜的甜味，更加美味
: 大部分時候，我是不加醬汁直接吃的
: 肉可選擇肉丸或是蒸魚
: 可加選:
: 蒸蛋
: 蒸魚片+薑片+少許鹽 (蒸魚的湯汁拌入飯裡也是非常美味)
: 2. 清洗蔬菜１５分鐘
: 青菜經過一個晚上＋一個白天在室溫流動空氣下，可揮發掉一些農藥
: 雖說譚敦慈是放到白報紙內＋擺置室內２天
: 但是白報紙取得不易，我覺得用廚房紙巾代替即可 （我家是用Costco的大紙巾）
: 擺置一天+流動水, 應該可以把農藥清洗掉的
: 將青菜刷洗後，放入流動水中，水可轉到最小
: 沖洗１２到１５分鐘
: 2. 蛋2顆
: 可以隨意處理2顆蛋
: 嫌麻煩的, 可以在煮飯時, 另放小碗或是盤子做成蒸蛋
: 我通常會進行煎蛋. 玉子燒等等, 玉子燒可以加入味琳跟鹽，
: 萬一小孩哭餓時, 在等飯冷的時候先讓小孩吃
: 蛋也可變化與雞肉煮成親子丼
: 3. 青菜
: 根據譚敦慈的做法,燙青菜容易流失營養, 就算要減肥也是要注意營養素的 , 另外菜湯建
: 議不要食用, 比較有農藥殘留
: 拌煮炒青菜非常簡單、方便，是我最常用的蔬菜料理方式，既可保存營養，又不會冒油煙
: ，拌煮炒的過程中，配料的香味會自行散發出來。
: 步驟1：把菜切成10-12cm左右的長度烹調，能避免部分營養素被破壞。
: 如果覺得太長或太大塊，建議要吃之前再切或剪短。
: 步驟2：加一點點油，放薑或是蒜，再放菜。拌煮前加入1/2碗或1碗的水再開火，這樣做
: 才能讓硝酸鹽或農藥溶在水中。
: 步驟３：等水滾後，加鹽起鍋。不留菜湯
: 剛有提到, 若是肉片的話, 我就會先放肉，再放菜。這樣子菜也會有肉香
: 4.整理＋備料
: 通常我煮完青菜後，飯還沒跳起來。我就會著手整理廚房，並且切好水果，再拿出隔天要
: 吃的菜，用廚房紙巾包起來，留前後洞讓他通風。
: 然後出去陪蕃茄一起看巧虎～～～
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