[懷孕] 滴雞精自己做 簡單衛生便宜

[tzuyang555 (555)]

無音樂圖文網誌版：
http://www.tzuyang555.com/2016/04/homemade-chicken-extract.html



隨著老婆肚子越來越大，平常除了吃維他命之外，沒有額外的補品。

雖然醫生說正常吃不要胖太快就好，但還是覺得可以找點東西補補身子。

看了一下現在正夯的滴雞精....天啊一包60ml左右居然從$100~150都有...

上網查了一下，決定要來自己動手做！

準備材料：全雞一隻

我第一次是用烏骨雞做的。[購於好市多]

烏骨雞的腥味比較重一點，之後幾次用一般土雞味道就比較好了。

步驟：
1.將一個碗公倒扣於鍋子中。
2.雞肉洗淨排入鍋中。
3.蓋上鋁箔紙。
4.電鍋放入蒸架加入4杯水，放入電鍋按下開關。
5.電鍋跳起後再加4杯水再煮一次，重複煮2~3小時
[其實可以一次加多一點水，減少加水次數]

食譜落落長，

其實就是把雞肉塞進一個有倒扣碗的鍋子封上鋁箔紙以電鍋滾2~3小時。

沒錯！就這麼簡單。

煮好後把肉夾出，會看到鍋內空無一物。

這時候只要把碗掀開，就會看到雞精冒出來囉~

以篩網過濾後，靜置到涼了就可以放入冰箱。

冰過的滴雞精可以看到明顯的兩層分色，上層就是雞油，下層就是我們要的滴雞精啦。

雞油可以拿來炒菜或是做雞油拌飯都很好吃。

至於雞肉可以拿來做涼拌或是把醬汁淋上去的料理。




最後分享做了幾次滴雞精後的小撇步跟心得總結：

1.烏骨雞的滴出來分量比較少，扣掉雞油後約250ml且腥味較重。

土雞滴出來分量較多[p.s.好市多買的全雞]，

扣掉雞油有400~420ml左右，味道跟外面的滴雞精比較類似。

換算起來一份60ml的成本大約50元，而且還有雞肉可以吃XD

2.如果要吃雞肉建議生肉就先把骨頭和肉分離。

3.要吃雞肉而且買全雞的人，雞身可以參考youtube去骨影片，相當有成就感。

骨頭可以先剁一剁再放入鍋中。

[去骨影片：https://www.youtube.com/watch?v=nfY0lrdXar8 ]

4.喜歡枸杞或紅棗的可以在放雞之前丟一點進去。

5.要去雞油等雞精冰一點比較好處理。

6.不想要滴出來這麼多油就把皮拿掉蒸。

7.冰過的滴雞精會結成凍，切一切秤重包裝冷凍起來，就可以一次微波一份。

8.剛蒸出來的雞肉最好吃，放涼就會覺得很乾。

9.雞肉不適合要拌炒的料理，因為肉輕輕一撥就會散掉。

至於可以做甚麼料理呢？最方便的就是沙拉了。

雞肉切丁+洋蔥丁+蘋果丁+少許黑胡椒+美乃滋，就是營養滿分的吐司夾料。

10.把加熱的雞油淋在切好的蔥薑末加上少許鹽，就是沾肉好吃又下飯的港式蔥薑油。

11.碗公等到完全冷了會很難洗，雞精取出後建議趕快洗碗XD

12.記得把廚房門窗打開保持通風，不然你會得到一間充滿雞味的spa蒸氣室XDrz.....


--
                         ◢◤◢███◤－－───────────────－－ 
                           ◢◤        ◢◤◢◤◢◤  ◢◤ ５ ５ ５◢█◤◢◤  
                         ◢◤◢◤◢◤◢██◤◢█◤◢◤ ◢◣◢◤◢◤  ◢◤    
                               ◢◤              ◢◤◢ ◤◥◤◢█◤◢◤      
                             ◢◤◢◤◢█████◤◢█ ◢◣      ◢◤        
 http://tzuyang555.pixnet.net/       ────－－◢◤█ ◥████◤          

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 175.181.152.183
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1460363842.A.C71.html
推 thaphy      : 謝謝分享~
推 Ariel0801   : 去骨影片好令人嘆為觀止!
推 luyun15     : 我阿母也都自己蒸給我喝，但她說滴過都雞肉會很乾
→ luyun15     : 不好吃，她都拿來炒雞肉鬆
推 rex0310     : 我們也自己做過，沒加中藥原味的雞肉就賞給貓屁孩吃
→ rex0310     : 了
推 huiyajudy   : 我媽媽都用"熬雞精的鍋" 去大賣場問 店員會介紹 買
→ huiyajudy   : 一隻大雞來熬可以天天一碗大概一個禮拜喔
推 sweety1225  : 婆婆也是用熬雞精的鍋子 滴滴雞精下來
推 chienlihui  : 我阿嬤也會自己滴給我喝，但她不準我吃肉，說這樣就
→ chienlihui  : 白喝了XD
推 kimihappy   : 我婆婆也有滴雞精給我喝，她說滴完的肉淋點雞油可以
→ kimihappy   : 做雞肉飯
推 pontneuf    : 不需要用全雞唷（沒人有辦法每天吃雞肉吧）～雞攤買
→ pontneuf    : （雞骨架）就可以了，我媽咪買五個200有連了一點肉
→ pontneuf    : ，因為沒皮所以湯比較清。做法我沒辦法提供sorry,是
→ pontneuf    : 我國中死黨的媽媽教我媽的。每天喝金黃色雞湯真的好
→ pontneuf    : 幸福，原po真男人
推 makoto520   : 我也是自己做，3年放山老母雞油脂少很多，一隻分2包
→ makoto520   : 每次只使用四分之一，一次大約可以有德國布丁大小份
→ makoto520   : 量的雞湯，另外我也會自製蜆精，只要不會過敏那個也
→ makoto520   : 是高蛋白補給品，熱量比滴雞精少，一次可以用一斤，
→ makoto520   : 一斤目前市價70，成本比雞肉更便宜，可以試看看喔~
推 SP1224      : 推一個，好爸爸
推 smileqq318  : 好貼心的老公:))
推 sharkimage  : XD蒸汽室
推 amy9095     : 自己做好酷唷～像我媽是都會幫我準備濃醇香的滴雞精
→ amy9095     : 也是口感很順很好喝～
推 chinkyeyes  : 推好老公！我家也是喝樓上那牌，味道還不錯
推 kareon      : 我自己做過滴雞精，滴完雞肉超柴耶！我是用老母雞
推 minnanono   : 我媽之前有做過，做完的雞肉可以炒成雞肉鬆配飯吃
→ minnanono   : 還不錯，但每次都要煮3~4小時超麻煩的~後來我就直
→ minnanono   : 接買市售的滴雞精，目前A大的農純鄉跟金牌都有喝過
→ minnanono   : ，但前者較香
推 ingglory    : 不要用全雞，單買雞胸雞架滴更便宜，而且營養一樣
→ ingglory    : 滿分又不更油哦！！
※ 編輯: tzuyang555 (175.181.187.196), 07/12/2016 00:53:10