[寶寶] 周歲蛋糕分享

[joybird1205 (飛翔的自由)]

8個月開始BLW的小花貓  一歲了！
一直想給她一點顏色瞧瞧
所以想做一顆有抹醬的蛋糕 好拍照效果
但又不想用鮮奶油
所以上網找到用豆腐做的配方
裝飾上沒有鮮奶油好操作
(媽媽真的畫的很醜 哈哈)
但善後倒是蠻好清的！

總之和大家分享媽媽的「傑作」
明年還是買蛋糕吃 輕鬆一點

http://minidiary4me.pixnet.net/blog/post/458343857


蛋糕體-海綿蛋糕
http://minidiary4me.pixnet.net/blog/post/458250980

6吋海綿蛋糕
材料：
常溫雞蛋3顆、低筋麵粉50g、玉米粉10g、細砂糖60g、無鹽奶油20g、香草精1/4茶匙

事前準備：
1.底部分離的烤模內，先塗一層奶油，再黏上烘培紙
2.低粉和玉米粉先過篩後拌在一起
3.找一個比打蛋盆大一點的鍋煮1/3鍋水到50度左右(看到鍋底開始起一點水泡)

4.打蛋前烤箱預熱170度20分鐘
(20分鐘內一定要準備好麵糊進烤箱)

5.奶油用碗公裝，融化後加入香草精，放電鍋插電保溫
(避免時間久了又凝固)

ā答k：

1.打蛋盆裡下三顆全蛋，加入砂糖後立刻用打蛋器打散避免結塊

2.把打蛋盆移到50度鍋上隔水加熱，同時用電動打蛋器開始打蛋,
中途測試蛋溫和手指溫度差不多就離鍋。(蛋一直加溫會煮熟)

蛋打發到：

-呈現乳白色，有清楚摺疊
-可以劃8字且不會馬上消失(因為蛋糊變輕了),
-打蛋器下緣殘留蛋液成倒三角形,滴落速度變慢
-插一根牙籤在蛋糊上可以站立

*打蛋時都是用高速打，打發到理想程度後轉低速再打一分鐘,讓氣泡細緻一點

3. 分三次把麵粉倒在蛋糊上
(麵粉會浮在蛋糊上;反之如果麵粉馬上沉下去代表蛋沒打發)

用打蛋器輕輕從最底下往上拌到無粉粒，邊緣的粉粒也確實刮起

4.取一部份麵糊倒入融化的香草奶油中，用打蛋器拌勻

5.把奶油麵糊倒回打蛋盆中拌到奶油散開

6.把麵糊倒入烤模後，在桌上輕震幾下震出大氣泡

7.送入已預熱170度的烤箱烤30分鐘
(25分鐘時查看蛋糕上色，用竹籤從中央刺下再取出
看看有沒有沾黏，沾黏就再多烤5分鐘看看)

8.出爐後,取出從半身的高度往下震一下(震出熱氣)後，
馬上倒扣在架子上，並把烤模取下(讓多餘水氣蒸發)
 只留烘培紙還黏在上面，蓋擰乾的紗布放涼
9.放涼後撕去烘培紙，把蛋糕放入塑膠袋再放進冰箱休息一晚(讓蛋糕稍微回潮)



裝飾抹醬:

材料：
板豆腐940g (四塊)
檸檬汁4大匙
細砂糖 5大匙
香草精1/2大匙
甜菜根天然色粉 2大匙


Ps.
覺得也可以用蒸紫地瓜 搭配擠乾一點的豆腐
或者上網搜尋 “天然色粉”


做法:
1.煮一鍋水，水滾下豆腐滾水煮五分鐘
2.取出瀝乾，放置濾網上，上方用重物壓兩小時
3.混和所有材料 用攪拌棒打成細緻泥狀


心得:

1.一定要打細，打好最好用濾網過篩
避免有小豆腐塊，在擠花的時候會卡在花嘴！

2.如果不想用重物壓，也可以用紗布巾
   包起來把水分捏除，但不用擠到很乾，
   不然會變成豆腐渣！
   但這時可以加水調稠度搶救


生日旗:
臨時才想要加上去 蝦皮已來不及
只好上網搜尋「 Birthday Flag printable」
然後自己印下來 修剪一下
再釘在麻繩上 也是很快速又別緻


地墊：
大創$39 生日快樂造型桌布
很薄的塑膠布囉 但很大張

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※ 編輯: joybird1205 (220.143.184.110), 04/08/2017 22:42:37
推 after11     : 哈哈哈好可愛哦！
推 jeny721     : 好可愛 也太搞笑了 哈哈
推 miu0127     : 用心的媽咪~最後是盤子比較好吃嗎真可愛生日快樂
最後 當她丟下盤子 快速爬出界後
就整到爸爸媽媽了
媽媽抓她去洗澡 自己也要洗
爸爸沿途善後...
※ 編輯: joybird1205 (220.143.184.110), 04/08/2017 22:53:46
推 WI82        : 好讚啊！大心
推 moonligirl  : 竟然直接把蛋糕翻了XDDD
推 augustbowl  : 左後兩張圖…我還以為看錯了！那是媽媽的愛心欸XD
推 Mochi223    : 翻蛋糕太可愛了
推 lusalusa    : 推哈好可愛
推 yy1k2g      : 香草精有酒精成分要注意一下哦