[寶寶] 1y3m食譜分享-鮮蝦燉飯

[catcat754 (Linda)]

因為希望我兒在成長過程，
能攝取多元食物的營養，
所以我會自己下廚做小孩的餐食，
自己下廚的好處是：食材一定新鮮，烹煮過程乾淨。
缺點就是：累...（所以偶爾也會外食）
但吃得安心，媽媽放心^_^

以下餐點製作過程分享

食材：白蝦、花椰菜、紅蘿蔔、玉米粒、蒜末、披薩乳酪絲

調味料：鹽巴

要飯裡吃到濃郁的蝦味，生剝蝦殼，
蝦殼用炒鍋加油炒，煉出蝦油、蝦湯，
https://i.imgur.com/nkt3Ku3.jpg
https://i.imgur.com/3gYSvYf.jpg
用來加入生米煮成熟飯，
這樣米飯裡都吃得到蝦紅素，
就算小孩不吃蝦肉的時候，
也可吃到飯裡蝦的鮮甜與營養。

把蔬菜類+生的蝦+蝦湯蝦油
一起丟進鍋裡蒸
（如果想要有奶香味重一些，
可加入一些鮮奶）
外鍋放一杯水，燉飯就是飯稍軟，
所以蝦湯的量要淹過生米再多一些。

煮一陣子之後，開關跳起來之前，
再丟入乳酪絲（多寡依個人喜好），
開關跳起來時不要立即掀蓋，
要再悶至少五分鐘，就完成了。

成品如下：
https://i.imgur.com/A4zCQIG.jpg

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推 light23     : 好好吃的樣子！口水都快流出來了
推 pomyopnion  : 哇看起來好好吃
推 lovenei     : 好厲害
推 yureca      : 謝謝分享 都沒想到傳統電鍋也可以作燉飯耶
電鍋的好處就是不用顧火 很方便
推 eileen86    : 請問乳酪絲有替代品嗎 可用起司嗎
應該可以吧  差在口感而已
燉飯需要起司類增加黏稠

推 inthenchen  : 睡覺前看這個好餓
推 mandyjasmine: 看起來好好吃
^  _  ^
推 narf        : 謝謝分享我兒也是1y3m煮東西給他吃煮到沒招了
真的
推 null0826    : 洋蔥跟紅黃椒加下去也不錯
小孩買單都可
推 abbyhsu     : 謝謝媽咪分享～
推 feather9456 : 看起來好好吃喔~~~~
推 caroline1109: 推實用的食譜，謝謝
推 wer3gm      : 請問飯要怎麼蒸才能粒粒分明 我常常煮完都黏在一起
→ wer3gm      :  不然就是米心沒有透
黏在一起應該是內鍋太多水
米心沒透可能是內鍋水不夠
或是太早掀蓋
煮之前米可以先泡水冰在冰箱10-20分
讓米吸飽水 煮之前可加一兩滴油
增加飯的潤口感 外鍋一樣一杯水就好
開關跳起來不掀蓋悶五分鐘後拔插頭
避免一直保溫飯會太乾
推 WI82        : 謝謝分享 明天來煮 哈哈
推 pttgirlyumi : 其實跟之前很紅的電鍋番茄飯一樣
→ pttgirlyumi : 就是小小孩不要加調味料就好
→ pttgirlyumi : 什麼都能放進去電鍋變成燉飯唷
有一些食材還是建議在炒鍋先處理過
比較有鍋氣的香味
電鍋比較難的是控制水份
飯很容易煮到軟爛
很容易變成粥 哈哈
推 hogolahe    : 謝謝分享！
推 jia89021    : 肚子餓了…
※ 編輯: catcat754 (150.117.72.35), 10/23/2018 13:43:18