Re: [問題] 快速晚餐食材推薦

[daiting (_______)]

我的工具不多，也沒時間預處理食材，而且壓30分鐘出菜。
所以我的主要原則就是簡單化+善用等待的過程備下一個料。

我的步驟大概如下敘述，然後下面照片四道是可以30分鐘上桌的。

---採購階段---
1.配菜的時候我每天會配一種不太需要流水沖洗的菜。
例如：絲瓜、瓠瓜、冬瓜、雨來菇、茭白筍、櫛瓜…

2.葉菜盡量不要買要挑葉子或梗的。
例如：龍鬚菜、太老的地瓜葉、豆芽菜、凡是要預處理的青菜都NoNo!!!

高麗菜、菠菜、白菜、小白菜、萵苣是我喜歡用的。

3.善用菇類(熟的很快，很受孩子歡迎)
4.肉類料理要燉要煮千萬不要太複雜，建議肉片快炒/魚(煎或蒸)/雞腿排乾煎等

功夫菜不是不能做，但是真的太花時間QQ，等下孩子還要洗洗睡，還是快點出菜吧。

---到家開始料理---

1.把要用的菜拿出來放流水沖洗。
2.裝米洗米，放電鍋煮飯。
  一定要記得按啟動，不然飯沒熟很難過。

3.處理不太需要流水沖洗的食材。
  例如削絲瓜皮、切塊。

4.熱鍋/拍蒜頭切薑絲/倒油爆香/下絲瓜/加點水悶一會

5.拿魚出來抹鹽/拍薑/切蒜，放蒸鍋清蒸。

6. 步驟5.完成後，4.的絲瓜也快軟了，下菇菇，等菇軟的過程，把流水沖洗的葉菜拿起
來切段，再拍一顆蒜，拿出肉片。

7.將絲瓜菇菇裝盤，鍋子沖點水，再熱鍋爆香/下肉片，等他變色再加菇類拌炒。

8.炒個葉菜。步驟就拍蒜爆香炒菜。

成果如圖。
https://i.imgur.com/ALNj0Xn.jpg

這種白菜加點水蒸的鍋
只要小火不太用顧我也很常煮。
https://i.imgur.com/x4FDc37.jpg

後來我有添購萬用鍋
可煮湯或煎雞腿排
所以可以再空一個瓦斯爐炒菜或煮湯

熟悉流程後是可以考慮添購氣炸鍋或萬用鍋。

覺得最難的就是過程中備下一個料。
但是似乎只能靠經驗累積，多練習就會進步的，一起加油。




※ 引述《babyjoyce ()》之銘言：
: 不知道可不可以發在媽寶版，但這真的是媽媽的困擾...
: 首先我們家是雙薪家庭常常外食，外帶回家吃或上館子都有，
: 最近疫情讓我有考慮在家開伙，
: BUT
: 我 是 備 料 苦 手(因為切菜、剝蒜很慢...)常常備料就要花一小時準備Orz
: 想問各位有沒有推薦的快速食譜，或者是哪邊可以買到已經處理好的食材組合(比如三
杯
: 雞-雞腿肉+薑+九層塔一次滿足)，可以直接下廚的(會有嗎XD)
: 如果有推薦的調理包也行，先謝謝大家了～

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.66.49 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1583249481.A.8B3.html
※ 編輯: daiting (223.139.66.49 臺灣), 03/03/2020 23:31:54
推 kitten631   : 推這篇 我的流程也差不多！
推 nanaling    : 推
→ kitten631   : 還有一個省時食材是蛋，蛋隨便加切碎食材再灑點起士
→ kitten631   : 丟烤箱就有完美烘蛋了
→ nanaling    : 我家電鍋是白天出門前先預約
→ nanaling    : 一次煮3天份的白飯，省得每天洗電鍋
→ daiting     : 對，蛋也是很棒又快速的食材，我也很愛。
推 shuarmy     : 推，感謝分享
推 mandyjasmine: 謝謝分享
推 elfy        : 請問雨來菇在哪裡有賣啊
推 Paldies     : 推  我也曾忘記按下電鍋，結果菜煮好了，沒飯好難過
推 wanyu75     : 很實用
推 sakuralove  : 我家只有小孩吃白飯(大人控醣)，煮一鍋分裝冷凍，要
→ sakuralove  : 吃再微波一下就好
推 psychologer : 雨來菇有在家樂福買過
推 sparkling214: 雨來菇常常煮+1
推 yuppie      : 這系列文章都好棒 感謝分享
→ daiting     : 雨來菇我是在市場買到的~拌薑片蔥段炒蛋就很好吃XD
推 sunjanet    : 要記得按啟動+1
推 heartk03    : 流程菜色大同小意，飯沒熟很有感
→ heartk03    : 同樣討厭麻煩的葉菜類（尤其是莧菜
推 elfy        : 謝謝！好喜歡吃雨來菇，以為只有海產店才有，再來去
→ elfy        : 找找！
推 chengung    : 推推