[寶寶] 1y3m不愛吃肉，怎麼做出很軟嫩的雞腿

[AiwimiYA (Ming)]

關於副食品有點不確定可不可以發在這裡
如果不符合再請版主刪文

目前1y3m，有時候跟大人一起吃，有時候會另外幫寶寶準備，以清淡為主
但現在很不愛吃肉，魚肉蒸的很嫩有時候ok，絞肉煮粥有時候也會被吐掉QQ，雞腿之前也
試過也不愛
但我今天叫21世紀外送，烤雞跟炸雞，他一直吵著要吃，我有撥裡面的肉給他吃，一塊一
塊不用剪，他好愛，之前也有過一兩次這樣，觀察下來他就是只吃很嫩很嫩的肉（有幾次
我媽的麻油雞腿丁他吃），而且很嫩的也不用剪就吃

P.s 牙齒已經長很多顆了 ，硬芭樂、玉米那些都啃的很好，也不是調味問題因為沒味道
或是有味道都一樣

補充：也有用過很有味道的肉，醃過的、醬燒的、因為媽媽其實吃重口味，有分給他吃也
不買單，也吃過市場的餛飩味道蠻重的也不太愛，魚蒸的夠嫩完全沒調味他吃，水煮青菜
也吃，所以應該真的不是調味問題

所以想上來問問有沒有料理高手告訴我怎麼把雞腿

料理的很軟嫩很軟嫩！！！求高手協助！！！

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.10.225.69 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/BabyMother/M.1604387793.A.161.html
推 stillcolor  : 新鮮雞腿用烤的，裡面會很嫩啊
我可能火候掌控的不好不夠嫩QQ
11/03 15:18
推 blue60231   : 用鹽麴醃
鹽麴第一次聽到我來研究看看
11/03 15:21
推 k33123      : 我用壓力鍋煮過雞腿 很軟而且不費時
嗚嗚家裡沒有壓力鍋 很想買一個萬用鍋那種但是一直請款失敗XD 被老公說電器太多
推 blue60231   : 有氣炸鍋的話 180度8分鐘 翻面200度4分鐘
好！我來試試看！之前好像有試過可是不夠嫩
推 minimaru    : 雞肉烹調之前泡5％鹽水一小時試試。
→ minimaru    : (鹽5.5g+水100cc)
我來泡泡看！謝謝分享！
推 mandyjasmine: 用肉雞可能肉質會軟一點，不要買土雞放山雞(常運動
→ mandyjasmine: 的雞)
→ Ewhen       : 去市場買新鮮的雞腿煎也很嫩喔！
推 Ewhen       : 然後推5樓的做法，不過我是冰一個晚上，但5%鹽水我
→ Ewhen       : 覺得有點鹹XD之後用小火悶煎，超級嫩！！
要加水嗎？
推 allloveme   : 我小孩也很愛肯德基的肉，都跟我搶（？）我是用泡鹽
→ allloveme   : 水，但沒到5%，一小匙泡一晚。或者用萬用鍋煮雞湯，
→ allloveme   : 很嫩喔！
推 stillcolor  : 某樓說到重點，不要找土雞放山雞，那個太有韌性
推 mumumu      : 用水煮也會比蒸的軟嫩
推 keyboyno1   : 哀 我兒子也是 不愛吃肉 但是胖老爹雞腿整隻拿來啃
→ keyboyno1   :  1歲11個月
推 starsunlh   : 我兒子也是只吃嫩肉，兩歲了煮雞腿肉給他吃他才吃得
→ starsunlh   : 很ok，豬肉要薄而且不能全是瘦肉太硬否則也是呸出
→ starsunlh   : 不吃....也想求助
豬肉真的好難
11/03 16:09
推 imicu1332   : 用電鍋
推 lolisocute  : 舒肥料理?
推 missAndy    : 寶寶一歲也只吃很嫩魚肉跟油雞腿肉
→ missAndy    : 絞肉都吐掉QQ
推 naini       : 我是買小翅腿，大小也很適合小小孩自己抓著吃，然
→ naini       : 後就買一般肉雞，不要買放山雞那種運動雞種XD
→ naini       : 這麼小的小孩不適合用鹽水泡嫩雞肉，其實小翅腿就    11/03 16:23
→ naini       : 蠻嫩的了
翅腿上次被吐出來嗚嗚嗚 然後二節翅那邊可以但是要撥下來他不啃QQ可能第一次看到還
不習慣
11/03 16:23
推 niikihuang  : 我小孩也不太愛吃肉，但非常喜歡鱈魚，很軟！肉也只  11/03 16:31
→ niikihuang  : 愛吃嫩的，我都用雞翅放進水波爐烤，肉嫩小孩很買
→ niikihuang  : 單；最近去小吃店，他很愛吃肉骨湯的肉（不是肉骨
→ niikihuang  : 茶喔）但聽婆婆說不好買
推 girlo       : 先醃過一晚會比較嫩
感謝大家的回覆，放方法我都來試試看！雞種的挑選也很重要我記住了！很感謝各位喔！
也謝謝有媽媽讓我知道我不孤單嗚嗚我們一起加油
！！love
※ 編輯: AiwimiYA (39.10.225.69 臺灣), 11/03/2020 16:46:13
→ zoeyzoeyzoey: 舒肥+1
推 DWR         : 如果只有瓦斯爐 那就煮五分鐘悶15分鐘悶熟肉就不會
→ DWR         : 柴了 但建議買一般肉雞風味普通但肉質軟又便宜
請問要翻面嗎？要切了煮還是整片呢？
※ 編輯: AiwimiYA (39.10.225.69 臺灣), 11/03/2020 17:12:23
推 anshley     : 雞腿肉要搞到不嫩也很難吧 雞胸肉怎麼辦
推 anshley     : 蛋白質一般用優酪乳醃一晚 嫩到讓你覺得根本就是軟
→ anshley     : 爛了                                              11/03 17:16
可能有時候沒有馬上吃，只要有一點纖維感他就不愛QQ 優酪乳感覺很厲害我試試
推 Morgendorffe: 泡鹽水+1 雞胸肉那種比較柴的我都會泡鹽水
→ itsdj       : 我覺得是好不好吃的問題，至於好不好吃，要問寶寶
→ itsdj       : ..像我女兒肉也都吐出來，但是他愛啃麥當勞小雞塊
推 mjau24fish  : 我因為懶所以雞腿都是和米一起丟電鍋煮熟，自己覺
→ mjau24fish  : 得很嫰很好吃
推 aim1028     : 我直接用切蒜頭放電鍋一起蒸
推 marah       : 我兒子三歲多也是，愛啃芭樂，但肉就是一定要嫩（
→ marah       : 其實媽媽自己也不吃硬肉XDD)蒸鱈魚很方便弄給孩子吃
→ marah       : ，雞腿(市場仿仔雞）跟玉米香菇高麗菜一類煮湯非常
→ marah       : 清甜，水滾煮個12分鐘左右非常滑嫩～方便好吃療癒。
推 yalate      : 氣炸鍋烤小雞腿，加點鹽巴丟進去烤到表皮脆脆的就好
→ yalate      : 了，好吃又方便
→ borneol     : 你確定不是因為炸雞很鹹很香所以會吃嗎...
應該不是耶 因為大人吃的重鹹肉我也給過，而且不同人煮的都試，還有市場的油雞、重
口味雲吞水餃都試了XD
推 anniekinki  : 用烤的，烤完馬上吃絕對嫩又多汁
推 chidori728  : 我都是去骨雞腿兩面各乾煎3分鐘
→ chidori728  : 然後放已預熱的小烤箱烤10分鐘
請問烤箱預熱幾度呢？
推 anita1101   : 女兒超討厭吃肉，好市多無骨雞腿排抹鹽烤箱220度烤
→ anita1101   : 約25分鐘，皮脆肉嫩，或軟骨排骨湯也肉嫩，她可接受
→ chidori728  : 乾煎後的雞油鍋直接煎蛋
推 dingcross   : 我兒子也這樣 很挑肉 21世紀超愛 我用嫩煎雞腿他吃
→ dingcross   : 就是皮那面先煎成脆皮再翻過來 氣炸鍋的話就同其他
→ dingcross   : 人說的那樣
我好像每次都怕沒熟煎太老
推 anita1357938: 你只能雞腿肉買新鮮的都蠻嫩的，或是小孩偏好什麼
→ anita1357938: 肉也行，上面看到有吃魚的
11/03 18:58
有喔我也有用魚，只是想說也吃一下別種肉
→ anita1357938: 雞腿燉湯應該是口感最好的，煎炸烤都要點技術或是
→ anita1357938: 調味
好像是耶 只是本來想說燉湯好像精華都在湯裡
推 halacycu    : 我媽都拿悶燒鍋悶，超爛，寶寶直接吃一根
沒有悶燒鍋嗚嗚嗚已被禁止買電器跟鍋
※ 編輯: AiwimiYA (39.10.225.69 臺灣), 11/03/2020 19:32:19
推 fruitbaby   : 肉用舒肥的方式煮，保證嫩
好多人推舒肥喔我來研究一下怎麼弄
推 Ewhen       : 豬肉我兒子只吃我媽煮的，要不然只有煮火鍋的時候
→ Ewhen       : 吃五花薄片XD
11/03 19:51
火鍋五花薄片我也失敗嗚嗚嗚
推 wangping    : 全聯的小雞腿、雞翅，電鍋加水蒸就好
→ wangping    : 不用加鹽巴，清水雞腿、翅肉，這樣就好吃
→ wangping    : 我女兒吃到快四歲，依然很愛喔！
我上禮拜爬文完有試過耶可是還是失敗，而且小雞腿有點柴，我是用煎的，是料理方式的
問題嗎？
※ 編輯: AiwimiYA (39.10.225.69 臺灣), 11/03/2020 21:33:24
推 nicole025224: 你的原文就看得出來，他不喜歡沒有調味的雞肉，所以
→ nicole025224: 才叫你燉湯。這可能比較不是品質問題，是調味的問題
我其實有ps備註不是調味問題，我也有用重口味的給寶寶吃，因為媽媽本人其實比較重口
味，只是發現他一樣不愛所以還是會準備不那麼重口味的，水煮青菜他就很愛，然後回婆
家娘家都有拿大人的肉給他吃但是一樣吐出來，可能我內文寫的不夠清楚
→ nicole025224: 。烤雞好吃
推 wangping    : 我是電鍋蒸清水雞湯（腿、翅）
11/03 22:15
→ wangping    : 這樣很嫩，又有清湯可以喝！
→ wangping    : 小孩若不接受無味道，可以稍稍放點鹽巴
好！我下次用蒸的試看看！請問你都蒸多久？我家是蒸烤爐設定時間的
推 angelch     : 你可以參考海南雞的食譜
11/03 22:18
我來找看看！
→ wangping    : 煎的...容易變硬吧...炸的也是，外皮酥
※ 編輯: AiwimiYA (39.10.225.69 臺灣), 11/03/2020 22:38:38
推 jerrykyo    : 我兒子喜歡好市多烤雞腿，其他太柴的肉就不要
外面的烤雞腿都好嫩所以好想知道怎麼弄的才來發問XD
※ 編輯: AiwimiYA (39.10.225.69 臺灣), 11/03/2020 23:01:46
※ 編輯: AiwimiYA (39.10.225.69 臺灣), 11/03/2020 23:03:18
推 mintycat5566: 用電鍋蒸雞腿超軟爛，有調味加水淹過肉，大概外鍋
→ mintycat5566: 三杯水再悶一陣，總共約三小時吧，隨便做的還不錯
→ mintycat5566: 午餐後拿冷凍肉出來，通通丟電鍋，晚餐就可以吃了
推 Qlion       : 上次用原味無糖優格醃雞胸大概十五到半小時，跟青
→ Qlion       : 菜一起水煮，超級軟
推 Osdelin     : 之前我買家*福烏骨雞，燉湯很軟爛！
推 Relid       : 雞胸肉逆紋切片，醃一點點醬油再裹蓮藕粉（太白粉也
→ Relid       : 可以，但蓮藕粉比較天然健康），炒一炒還蠻好吃蠻
→ Relid       : 嫩的
推 AHepburn    : 跟著大人吃就可以了，頂多飯煮軟一點。
推 wangping    : 1/4杯水，水淹過雞肉，大約15-20分鐘
→ wangping    : 電鍋跳起來會再悶5-10分鐘（電鍋作法）
→ wangping    : 蒸烤爐我就不知道時間了
推 heshe623    : 一鍋水滾後丟下雞腿蓋鍋蓋悶熟
推 borin       : 我女兒雞肉只接受炸雞 QQ，我是買雞胸肉切小塊，切
→ borin       : 之前會先逆紋劃幾條刀痕不切斷，這樣滿好咬的，雞腿
→ borin       : 肉的話就用燉湯的方式，煮久就爛了
推 kittyIloveU : 去骨雞腿肉加點醬油醃過用蒸的
推 iamsmallq   : 我用太白粉醃製雞胸肉，嫩到寶寶一口接一口
推 Pigchi      : 洋蔥、鳳梨，奇異果、水梨、鹽麴都可以軟化肉類。
→ Pigchi      : 我自己愛吃很嫩的肉但又喜歡放山雞的味道，煮湯就是
→ Pigchi      : 加洋蔥或鳳梨最棒了！
→ Pigchi      : 特別是鳳梨，用醃的話還不能醃太久。
推 naini       : 記得木瓜也可以軟化蛋白質~
推 krisity     : 我兒子以前也這樣，送去幼兒園後都吃了.........
推 wangping    : 瓦斯爐煮雞湯的話，先把雞肉燙一下去血水
→ wangping    : 再加水煮滾中火五分鐘，要撈浮渣
→ wangping    : 調味後加蓋燜10分鐘，這樣雞湯會很嫩
推 c357416     : 大推雞胸用舒肥可以很軟嫩，但我覺得21世紀蠻乾柴的
我那天吃的很嫩耶
→ c357416     : 耶！也覺得是調味吸引到他
→ c357416     : 雞腿的話不要煎不要炸基本上很穩啊
我做出來的嫩度跟21世紀還是差很多XD
推 pattyanderhu: 買和牛來煎（誤）和我女兒一樣症頭
→ pattyanderhu: 我是買小雞腿回來滷或燉湯 也很嫩 買肉雞的比較軟
推 ba7ba7ba7ba7: 肉切斜紋，用鳳梨或奇異果或優格或牛奶醃都會變嫩
推 tf35        : 買肉雞腿，滷起來嫩到沒口感
※ 編輯: AiwimiYA (1.34.107.161 臺灣), 11/10/2020 22:13:28