[寶寶] 蘿蔔糕保存問題

[kgd2007 ()]

抱歉，這問題已經是舊帖了

但爬文很久還是沒最佳解答

試著再和大家討論一次


因為兩歲兒子很挑食

只愛吃蘿蔔糕、碗粿等食

所以想把肉+菜炊進粿裡

一次做多一點冰凍起來

想吃拿出來煎就好


但是有人說蘿蔔糕不能冷凍

退凍之後組織會改變、口感很怪

但早餐店裡的蘿蔔糕似乎也是冷凍的

請問應如何製作可冷凍的蘿蔔糕呢？

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推 creatorjzj: 冷凍後口感一定會變，但只要你兒子買單肯吃就好吧
→ kgd2007: 早餐店那種冷凍口感還可以，能做出一樣效果嗎？
→ laaa0912: 先確定早餐店的是冷凍的吧
推 venjcy: 我家做早餐店的，孩子也是吃冷凍的蘿蔔糕。
→ shikiaki: 做看看，反正大不了自己吃
推 neat: 冷凍後水份會結成冰，退冰之後蘿蔔糕本身口感會變得乾乾的，
→ neat: 失去彈性，可能會覺得不是在吃同一個食物
→ neat: 不過如果裡面米的含量低，可能不會這麼嚴重？
→ fishophobia: 外面也有在賣冷凍蘿蔔糕阿 如果小孩願意吃應該沒差吧
→ alison326: 兒子肯吃就好
推 polly96541: 口感會有差，不過兒子肯吃的話就好了
推 crolya: 純米的蘿蔔糕冷凍後，退冰會呼呼，早餐店大多是粉的
→ q169: 光蘿蔔糕裡添加的就不一樣，很難比。外面早餐店跟團購出知
→ q169: 名港點的蘿蔔糕當然都是可冷凍且都切片好
→ anniekinki: 只能做少一點一餐吃掉了
推 magic0423: 最近也有這問題！冷凍的自製蘿蔔糕真的好難吃，在想白
→ magic0423: 蘿蔔到底能不能先打碎冷凍，再當餐製作蘿蔔糕@@”
推 chataugwa: 蘿蔔糕的店家教我，外面用廚房紙巾包著吸水，每天換新
→ chataugwa: 撐5天沒問題
推 sakura0112: 買粿布包起來冰冷藏，5天差不多
推 nimby: https://dreamchefhome.com/%E6%9C%80%E7%B0%A1%E5%96%AE%E
→ nimby: 7%9A%84%E8%98%BF%E8%94%94%E7%B3%95/
→ nimby: 試試看這個配方
→ keizeo: 小朋友比較不會挑口感啦 但要小心他突然不吃XD
推 una283: 如果一直挑軟的吃牙齒會比較難正常發育
推 rree: 2歲了只愛吃軟的感覺不太妥當
→ kgd2007: 感謝各位意見！