[新聞] 烤魚、酸菜魚熱潮過？3店連關 最短開半年

[godofsex (性愛戰神)]

烤魚、酸菜魚熱潮過？ 3店連關「最短開半年」

劉育瑄 蔡明勳

2024年3月18日 週一 下午7:18

https://www.youtube.com/watch?v=HSE06MPB_rA

來自大陸的名菜酸菜魚，如今台灣愈開愈多家，就連米其林餐廳、連鎖火鍋都來搶大餅，
不過市場逐漸飽和；另外較早進入台灣市場的重慶烤魚，新鮮感恐怕愈發下滑，如今就有
部分店家接連吹熄燈號，專家分析，求新求變才能站穩腳步，另外也有店家主打小份量來
壓低價格。

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圖／TVBS

在熱呼呼酸菜魚上，灑上菊花瓣，來自大陸的名菜，如今台灣愈開愈多家，不過有些店卻
開始撐不住。

記者劉育瑄：「全台掀起酸菜魚狂潮，不過位於士林區士東路的，這一間麻辣烤魚酸菜魚
店，竟然貼出公告，表示即將在3月24日結束營業。」

才在2023年8月試營運的川魚餐廳，沒想到才開半年多就要說再見，店員坦言，魚料理瞄
準團體客群，大份量一份就要750元起跳，但附近學生多，這樣的價位對他們吃不消，來
客數少不得不熄燈。

民眾：「不會想要每天吃比較重鹹的味道。」

不過其實就連，前幾年很火紅的重慶烤魚店，路上也愈來愈難看到，台南的貴十八重慶烤
魚，宣布因為房東的關係，即將在3月底歇業，新北板橋的水貨炭火烤魚，也早在2023年
底悄悄拉下鐵門，面對競爭激烈的市場，其他業者決定出奇招。

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圖／TVBS

熱油澆在酸菜魚上，瞬間噴香，不過這份量好像照了縮小燈，這家位在東區的店面，同時
有賣酸菜魚和麻辣烤魚，主打小份量價格也少了三分之一，縱使一個人也能來吃。

民眾：「比較便宜啊，而且一個人吃剛好。」

烤魚酸菜魚店業者劉先生：「比較多人來的時候，可以每個人吃到不一樣的口味。」

https://i.imgur.com/0ADqY9X.jpg

圖／TVBS

行銷專家王福闓：「因為如果今天沒有所謂的新品，持續讓消費者做選購的話，消費者慢
慢就會。」

麻辣烤魚較早進入台灣市場，新鮮感恐怕愈發下滑，另外酸菜魚市場逐漸飽和，店家想站
穩腳步，除了好味道也要求新求變，觀察客群跟上市場趨勢，恐怕才能牢牢抓住饕客。

https://ynews.page.link/F52Lj

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→ jimshih: 板橋點薄弱...
噓 singlesingle: 這人就吃飽太閒沒事幹阿
噓 ninimiga: 呃
噓 seems: 好喔
→ SLEEPNIGHT: 好奇現在新開的這些魚類的料理店，大多熱門品項是有
→ SLEEPNIGHT: 魚刺還是沒有魚刺
→ chinaeatshit: 有沒有魚刺不是應該看魚種嗎...
→ chinaeatshit: 不過如果看不慣新聞洗文 板主位子還是空缺著就是了
噓 tjbulls: 看到板橋兩個字就po吧 XD
噓 gundamwu: 喔
推 vaude: 笑死支那食物都有60趴狂舔愛吃了還會倒是真的難吃吧
→ eolnikon: 沒吃過 也不想吃
噓 SAMON5566: 洗文機器人
噓 JkFive: 這種食物本來就不該出現
推 kolio: 食物也可以扯政治，一堆綠蛆夠噁
噓 singlesingle: 柯韓粉也不遑多讓
推 j91380000: 說這種食物不該出現的應該想想不要吃華人菜了 白癡
噓 tjbulls: 可憐