圖文：https://www.lovefood.cc/2026/02/blog-post_730.html
誓言是被慢火煨熟的湯
在沸騰前 必須學會等待
像乾貨在水裡舒展 釋放前世的鹹香
我們是彼此的佐料 也是主食
在高溫與冷冽的交替間
將日子的稜角 燉成入口即化的溫柔
愛不是盛宴後的杯盤狼藉
而是散場後 還留在舌尖那抹
回甘的餘韻
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參加婚宴往往是一場理性與感性的拉鋸戰——既要為新人的幸福動容，職業病卻又讓我忍
不住審視那盤中的龍蝦是否過火、那盅湯的膠質是否足夠黏唇。對於許多正在搜尋新北婚
宴場地推薦的新人來說，這裡無疑是清單上的首選之一。
婚宴的起手式，往往決定了整場餐會的基調。眼前的「迎賓前菜開味集」，並非隨意丟幾
盤涼拌海蜇皮了事，而是一組經過精密計算的味覺矩陣，完美展現了台北新板希爾頓婚宴
評價中常見的高水準前菜表現。
烏魚子是台灣婚宴的靈魂，希爾頓的處理方式頗為老練，切片厚度介於透光與厚實之間，
搭配糯米黏性適中的心太軟（紅棗鑲糯米），鹹鮮與蜜甜在口中衝撞，像是預告了婚姻中
必然存在的磨合與甜蜜。而「廣式燒鴨」與「川味口水雞」則展現了粵菜與川菜的基本功
，鴨皮保留了油脂的香氣，梅醬的酸度恰如其分地解膩；口水雞的麻度雖為了迎合大眾口
味做了修飾，但那股花椒的尾韻依然清晰。這種多層次的風味安排，正是板橋五星級飯店
婚禮應有的格局。
有別於台式佛跳牆容易因芋頭崩解而導致湯頭混濁，這款粵式湯底走的是「清鮮濃醇」路
線。湯勺撈起，優質的花膠 (Fish Maw)、蹄筋與排骨已燉至軟爛，螺片 (Sliced
Whelk) 提供了必要的脆度對比。
不得不提的是，如同部分台北新板希爾頓婚宴評價所言，在數百人的大宴會中，要確保每
一隻龍蝦都處於「剛斷生」的完美熟度是一項艱鉅挑戰。當天我的這份龍蝦，邊緣略顯老
態，雖不影響鮮度，但對於追求極致口感的老饕來說，稍嫌可惜。
網路上有不少聲音提到「出菜速度」與「收盤節奏」。在我的觀察中，希爾頓採用的是近
年流行的「位上」（分菜）服務，這有別於傳統大盤菜，確實提升了精緻度與衛生感。然
而，這極度考驗外場人員的熟練度。當天確實發生了前段上菜稍慢，導致中場休息時間被
壓縮，後段為了趕在送客前出完甜點，服務生詢問收盤的頻率變得頻繁，讓人產生些許「
被趕著吃飯」的錯覺。建議新人若選擇此地，務必與宴會廳經理確認好時間軸
(Run-down)，確保完美的婚禮體驗。
台北新板希爾頓酒店
地址： 220新北市板橋區民權路88號
電話號碼： 02 2958 3000
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