店名：Tom's Pizzeria Trattoria 湯姆餐酒館蘆洲店
營業時間：一～日11:30~21:30
E-mail：[email protected]
電話：(02)2848-2666
地址：新北市蘆洲區長安街108巷27號
用餐時間：2016/04/15（五）晚上
平均消費：$400~$600/人
痞客邦完整圖文：http://df41022.pixnet.net/blog/post/446836334
提供插座、 提供WiFi(TP-LINK_5GHz_EBE5DB、TP-LINK_2.4GHz_EBE5DB；2848266
6)、 尖峰時段時間限制2小時、 酌收10%服務費、 內用低消平日$150/人,例假日
$300/人、 禁帶外食、 內有廁所、 禁止吸菸
*本篇為無酬邀約文，但文章內容皆為真實感受
*本文最後更新日期：2016/04/16
「Tom's Pizzeria Trattoria 湯姆餐酒館」的總店在蘆洲、二店在新莊，號稱是新北市
第一家義大利石窯手工pizza餐廳，以高溫、迅速的方式將披薩餅皮烤熟，創造出獨特、Q
彈的拿坡里式披薩，且口味創新，讓人嘖嘖稱奇！
店內除了披薩以外，也有提供義大利麵、燉飯、沙拉、排餐等餐點，其中義大利麵甚至是
店家從最基本的麵粉開始自己做的，使用銅模塑形、做出很不一樣的口感，還搭配了特製
的風味奶油醬汁，別具風味～
快跟本君來看看這家隱藏在蘆洲巷弄中的歐式披薩餐廳吧！
本君這回來到的是「Tom's Pizzeria Trattoria 湯姆餐酒館」的蘆洲總店，離捷運站有
一段距離，建議搭公車或是自備交通工具前來比較方便
↑門口有菜單可以參考
提醒一下，這邊的價位偏中高，適合做慶功或難得聚餐，可別以為只是一般般簡餐館啊～
門口有張可愛的牌子，可以拍照以後上傳打卡
位在這麼隱蔽的巷弄裡面，可能會以為裡面的陳設簡樸，但事實恰恰相反，店內跟店外完
全是兩個不同的世界！
走進門裡，一支大提琴就擺在眼前，即便沒有音樂素養，也有種被引導到歐洲、時空瞬間
重置的感覺
往內看去，寬敞的空間與歐洲式的高雅佈置風格，以咖啡色與灰黑色為主調，讓人備覺尊
貴
牆上還掛著美麗的畫作，讓歐洲的色彩又多添了幾筆
打電話來訂位的時候，店家說週五晚上可能會客滿，本來還有點擔心會不方便拍照...
不過當天可能因為遇到下雨，店內沒什麼客人（這對店家來說很囧阿）
而且空間還蠻大的，再加上幾乎全部都是皮革沙發區，坐起來很寬敞、很舒適
↑往開放式的廚房看去，可以看到有位師傅正在製作披薩餅皮
湯姆餐酒館的披薩是強項，採義大利拿坡里當地的傳統技法製作，手工擀揉麵團，並以40
0度高溫、在90秒的時間內迅速將披薩餅皮烤熟。順帶一提，他們的烤爐可是跟義大利特
別訂製、透過海運來到台灣的火山石烤爐喔！
選擇多樣，多達20餘種，口味也很特別，像是「烤蘋果藍紋起士披薩」、「明太子乳酪烘
半熟蛋披薩」、「荷蘭煙燻起士披薩」、「檸香煙燻鮭魚捲苣披薩」...光聽名字就讓人
流口水>"<
另外，對於愛吃甜點的本君，這邊的披薩還有「金莎巧克力堅果披薩餃」「火山熔岩巧克
力棉花糖」以及季節限定的「草莓提拉米蘇」！可惜這次沒機會吃到，下次再來試試囉～
義大利麵雖然不是湯姆餐酒館的主力，但是麵條部份一樣用心，不像一般的義大利麵餐廳
直接到批發行選購乾燥麵，湯姆餐酒館的義大利麵連麵條都是自己製作的！
從麵粉開始、嚴選食材，使用義大利杜蘭品種的小麥粉製作麵團，而壓製麵條所使用的製
麵器還特別選用黃銅材質，讓做出來的麵條表面呈現粗糙感，更能吸附醬汁:D
官網菜單：http://www.tomcafe.com.tw/#meal_pasta（跟店裡面看到的一樣）
粉絲團菜單：https://www.facebook.com/tomscafe/app/117784394919914/（推！編輯得
超用心！有價位、菜名跟圖片可以參考，排版簡單好讀）
今日湯品
口味近似奶油蘑菇濃湯，湯頭濃厚，飄逸著淡雅柔緻的蕈菇味，裡面加入培根、麵包丁、
蘑菇丁等等，從最簡單的湯品就喝得出湯姆餐酒館的真材實料
佛卡夏
佛卡夏搭配巴薩米可醋與橄欖油，很常見的小點組合，酸酸甜甜相當開胃，而且佛卡夏也
比一般餐廳的更酥、更脆，適合蘸一些濃湯一起吃
凱薩沙拉$200
羅曼生菜、麵包丁、培根、蔓越莓、主廚特調醬、帕達諾起士
配料很豐富，再加上菜葉新鮮，只要搭配一點點的醬汁就很可口
一般的沙拉多是直接搭配帕瑪森起士(Parmesan cheese)，湯姆餐酒館的凱薩沙拉上面則
是刨了帕達諾起士(Grana padano)，奶香較帕瑪森起士更淡更柔一些，這兩種都是義大利
赫赫有名的乳酪品種
伊比利豬薩拉米(茄汁)$320
薩拉米(salami)，又叫做義大利香腸，是一種來自歐洲的豬肉香腸，經過絞碎、發酵、加
鹽醃漬與數個月的風乾熟成以後，呈現出酸與鹹交錯的滋味
而製作這款薩拉米香腸所使用的伊比利豬(Iberico)可是來自西班牙的夢幻食材，由於其
品種、飼料與飼養方式的差異，造就了伊比利豬特殊的風味，製作成香腸的時候尤其容易
展現
用特製的石窯烤爐、在400度高溫之下迅速烘烤出來的披薩餅皮，表面帶有幾分焦黑，予
人一股炭燒的感覺，還沒吃就可以預想到入口後的炭燒香氣
現在外面有很多義式披薩餅皮都很薄很脆，湯姆餐酒館的義式披薩則是採用義大利南部拿
坡里(Napoli)的風格，更為Q彈、更有咬勁，好像在吃之前台灣很流行的天然酵母麵包一
樣，越嚼越上癮
另外，這份披薩裡面還有一位功臣，就是清爽的莫札瑞拉(Mozzarella)起士，口味淡雅，
奶香卻會在口中回甘，跟風味濃郁的薩拉米香腸相做對稱，並融合拿坡里披薩餅皮的Q彈
口感，很讓人迷戀的組合
奶油蘑菇香腸肉末小管麵$280
+$50可焗烤
猛然一看，會覺得這麵條好像常見的通心麵(rigatoni)，但實際上不盡相同，它在湯姆餐
酒館的名字叫做小管麵，是湯姆餐酒館使用銅製的製麵器、從麵粉開始自行生產的麵條，
可說是把師傅的用心完全柔在麵條當中
鏡頭靠近一點，仔細觀察麵條表面，不只帶有凹凸的紋路，還有點粗糙的感覺，這正是銅
模製作的麵條所獨有的觸感，可以讓麵條對醬汁具有更強的吸附能力，換句話說，湯姆餐
酒館的義大利麵比坊間的還要入味、還要濃郁
除了小管麵以外，店內還有義大利麵、蝴蝶麵、鳥巢麵、扁舌麵、雞冠麵、螺旋麵等多款
麵條，師傅依照不同口味、不同屬性的醬汁，跟麵條的種類做搭配，呈現給客人最完美的
組合
與小管麵搭配的是奶油蘑菇醬汁還有香腸肉末，如果用親民一點的方式來比喻的話，香腸
肉末就有點像是在吃肉臊，但風味又深沉得多
麵條還撒上一些杏仁碎片，增添核果的風味，也讓口感更多元，本君畢竟是堅果控，看到
上面灑了滿滿的堅果都想尖叫了>//<
咖啡/紅茶
左為美式咖啡，右為錫蘭紅茶，喝起來還蠻一般的，不多介紹XD
(左上)附餐冰淇淋
(右下)附餐奶酪
甜點都是店家自己手工製作的，奶酪搭配酸酸甜甜的莓果，比較適合愛吃酸的人
冰淇淋採義式的做法，也就是最近越來越紅的Gelato，比起乳脂肪含量高達20%~30%的美
式冰淇淋，使用純鮮奶製作的義式冰淇淋乳脂肪大概只有8%而以，吃來清爽又健康
口味有香草、巧克力、玫瑰、蘭姆葡萄、草莓、優格等，除了內用也可以外帶，甚至可以
買一整盒回家
【總評】
做為湯姆餐酒館主力的披薩，口味多樣化又美味，這回吃到的伊比利豬薩拉米一份$320其
實不算太貴，但他們所使用的食材卻比坊間同價位的披薩高級許多，窯燒出來的風味、拿
坡里式的口感，一再讓人流連往返；義大利麵採銅模製作，更容易吸附醬汁，也很讓人印
象深刻；而且就連冰淇淋都推出自有品牌，真心覺得湯姆餐酒館很厲害～!!!
環境方面，雖然隱身在小巷弄中，交通不太方便，不過內部空間很有歐洲的色彩，不輸給
高級的法式餐廳，想要來這約會、或三五好友相約聚餐都適合！
服務方面也很讚，本君對於這邊的披薩或是麵條有不瞭解的地方，服務生都願意仔細為我
們說明清楚，也難怪粉絲專頁上面會看到那麼多感恩與回饋，大概大家都認同湯姆餐酒館
的吸引人之處吧^^
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