[問題] 請問食品廠與食品原料廠進貨的條件

[silverberry (平行線上的交集....)]

各位版友好，

請問食品業者與食品原料廠採購原料時，
對於食品原料業者的要求，也是食品原料廠必須符合 GHP/GMP/TQF 等等認證嗎?

根據食安法，
     第九條
        經中央主管機關公告類別與規模之食品業者，應依其產業模式，
        建立產品原材料、半成品與誠品供應來源及流向隻追朔或追蹤系統。
        中央主管機關為管理食品安全衛生及品質，確保食品追逤或追蹤系統
        資料之正確性，應就前樣知業者，依溯源之必要性，分階段公告使用
        電子發票。(後面恕不打完)

所以可以理解成，只要食品業者以符合食品安全衛生標準的 SOP，
針對食品原料廠進行監督或是品質管控，
就算食品原料廠並無工廠登記等等認證，
亦可成為食品業者的原料來源。

意即如果身為食品業者，
只要可以確保採購的食品原料安全衛生無虞，
無論該食品原料廠、農場、進口代理商等等有無政府認證，
因為依據食安法，作為面對一般民眾的食品業者，必須負全部的責任，
而若有任何問題，食品業者與原料來源廠商，
應該有其他法律或是合約行為釐清責任歸屬?


會有這個疑問，是因為某公司的黑心油漂白事件，
最後開罰的根據似乎是沒有做好原料管控?

或是一般餐廳標榜食材來自某某有機農場，
但是有機農場不一定有通過任何的認證?


想請問各位版友先進，這算是食安法中，
暗示各家食品業者，必須要建立其產品履歷、以及嚴謹的檢驗方法的概念嗎?

謝謝。


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推 nk10803: 阿現在不就一直再推三級品管 上禮拜還有開會
推 borbbylion: 沒強制TQF或GMP，但GHP是基本的自主管理，本來就要符
→ borbbylion: 合
→ tony15899: 如果是有良心廠就不需要遵守  因為有良心就好
→ silverberry: 所以食品業者只能自主查核原料來源是否以符合 GHP ?
→ silverberry: 作為食品業者符合 GMP 的把關囉?
→ silverberry: 只是很希望知道政府的邏輯? 國際上有沒有一個通則?
→ silverberry: 如果連小農場都要自己去申請 ISO 等認證，不就又要
→ silverberry: 多花上很多成本?
推 a7610783: 不用，但是出問題責任是你擔，因為你有檢驗義務
→ silverberry: 感謝各位先進指點。